香葱火腿面包卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

金像高筋粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

水 133g

、

鸡蛋液 25g

、

奶粉 10g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

香葱末 25g

、

火腿 70g

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将黄油以外的所有面团材料放入搅拌盆内，记住要先放盐、糖和奶粉，再放入液体，然后放入面粉，酵母放在最上面;
步骤2/13 点击查看大图
将搅拌盆装入厨师机，用厨师机揉至能拉出较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);
步骤3/13 点击查看大图
将揉好的面团滚圆，放入盆，盖上保鲜膜,做第一次基础发酵;
步骤4/13 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手指蘸上面粉插入面团，抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢，即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足，如果面团塌陷则说明发酵过头了);
步骤5/13 点击查看大图
基础发酵结束后，将面团取出，轻压排气，再重新滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟;
步骤6/13 点击查看大图
趁面团松弛时，将火腿和香葱切碎拌匀，也可提前切好;
步骤7/13 点击查看大图
将松弛好的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，如图;
步骤8/13 点击查看大图
在面团表面涂上一层薄薄的沙拉酱(底下压薄的地方不要涂),再均匀的撒上香葱火腿碎;
步骤9/13 点击查看大图
将面团自上而下卷起，收口处捏紧，朝下;
步骤10/13 点击查看大图
将面团切割成8份，如图;
步骤11/13 点击查看大图
将切好的面团放入模具，放温暖潮湿处做最后发酵，没有模具也可直接放在烤盘;
步骤12/13 点击查看大图
面团最后发酵完毕，在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热至180度，将面团放入烤箱中层烤15一18分钟，烤好后要马上取上脱模，放网架上晒凉。