可可香蕉戚风蛋糕

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一个多月没回家，这次一回家。妈妈就说好久没吃你做的蛋糕了。家里刚好有快烂的香蕉，为了消灭香蕉就做了这个。因为香蕉会很甜，吃多了会腻，我在香蕉蛋糕的基础上再加了可可粉。这样真的很好吃。

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74克
71克
209克

1771
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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鸡蛋（中等大小） 4个

、

低筋粉 80g

、

糖粉 75g

、

可可粉 20g

、

香蕉两根

、

色拉油 35g

、

牛奶 35g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先碾碎香蕉，有勺子或者像我用刮刀。也可以用料理机。反正目的就是把香蕉碾碎。
步骤2/15 点击查看大图
称量可可粉，顺便可以过筛
步骤3/15 点击查看大图
用适量开水化开可可粉
步骤4/15 点击查看大图
分蛋，然后把蛋黄，香蕉，油，可可，牛奶，25克的糖倒在一起。搅拌均匀，手法这个好像不用讲究，这么快怎么来。
步骤5/15 点击查看大图
过筛的面粉倒进蛋黄糊里。这个不能画圈拌，会起筋。所以说要采用'之'形搅拌
步骤6/15 点击查看大图
拌好的模样，静置10分钟。这时候可以去打发蛋白，同时打开烤箱175度预热
步骤7/15 点击查看大图
蛋白里面不能有一丁点的蛋黄。盛蛋白的盆，要无油无水。加到蛋白的糖是50克
步骤8/15 点击查看大图
打出鱼眼泡，第一次加糖，全程都用慢速打噢
步骤9/15 点击查看大图
打到均匀的小泡，第二次加糖。
步骤10/15 点击查看大图
第三次加糖是打到这个程度。
步骤11/15 点击查看大图
这样就是传说中的硬性发泡了
步骤12/15 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄糊，要快，手法轻柔。避免消泡，用'丁'字型手法搅拌
步骤13/15 点击查看大图
每一次都搅拌均匀再继续下一次。
步骤14/15 点击查看大图
搅拌完将面糊倒进铺了油纸的烤盘里。轻摔几下，震出大气泡。送进预热好的烤箱中层。。。剩下的自行脑补吧，怕消泡来不及拍照。这部分手忙脚乱。。。
最后一步点击查看大图
烤个半小时也就差不多了，要看个人烤箱温度而定。蛋糕可以了，出炉时也需要轻摔几次。然后趁热撕掉油纸放在烤架上散热。then，就可以切块食用了。满满的香蕉味，好幸福的味道。。。