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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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突然想吃凉皮，搜了菜谱照着做，蛮成功的。

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1小时以上

高筋面粉 500g

、

黄瓜半根

、

绿豆芽适量

、

蒜泥两瓣蒜

、

胡萝卜半根

、

醋适量

、

生抽适量

、

番茄酱适量

、

老干妈或者别的辣酱半勺

、

黑胡椒粉根据喜好添加

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加水揉成面团，静置半小时
步骤2/14 点击查看大图
面团加水(水没过面团一半)揉洗，洗的水倒进另一个大盆，洗完换水，直至洗的水不发白。
步骤3/14 点击查看大图
最后洗剩下的就是面筋，捞出。
步骤4/14 点击查看大图
面筋放入锅中，水开后蒸15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
蒸熟的面筋切块备用
步骤6/14 点击查看大图
洗出的水放置5-8小时(做凉皮可以前天晚上洗面)。
步骤7/14 点击查看大图
5-8小时后，将沉淀的淀粉上层的清水倒掉，只剩盆地沉淀，搅匀后，取平底带边的盘，抹油，放入两勺面浆，不要太厚，平铺盘底即可，锅中烧开水，将盘子放在水面上，盖上盖子蒸一分钟左右。
步骤8/14 点击查看大图
蒸熟呈半透明状
步骤9/14 点击查看大图
蒸好的凉皮抹油叠放在一起(不抹油会粘在一起)
步骤10/14 点击查看大图
半透明的凉皮，弹弹的。
步骤11/14 点击查看大图
凉皮卷起切条
步骤12/14 点击查看大图
放入蒸好的面筋，以及香菜，蒜泥，麻油，生抽，黑胡椒粉，糖，辣酱，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽。根据自身喜好自行添加别的蔬菜
步骤13/14 点击查看大图
搅拌均匀
最后一步点击查看大图
装盘开吃～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-16

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