烟鲳鱼
这是一道上海传统经久不衰的菜肴,通过腌制后再入烤箱烘烤最后用红糖加茶叶烟熏即可,上桌的时候加上沙拉酱能调整和中和鱼肉的鲜美味,味道更佳。
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步骤1/17
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准备生姜和葱段
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步骤2/17
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先把鱼处理干净沥干水分
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步骤3/17
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用道先斜切后竖切成花刀形,这样更容易入味
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步骤4/17
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均匀的抹上盐,加入生抽和料酒
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步骤5/17
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再加入蚝油抹匀
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步骤6/17
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把葱段加入后腌制2小时
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步骤7/17
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之后放入烤盘,把酱料再均匀的抹在鱼身上后把葱段和姜片全部塞进鱼肚里
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步骤8/17
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两面撒上一层食用油
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步骤9/17
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烤箱180度预热后加入先考15分钟
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步骤10/17
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之后取出再把余下的酱料撒一边再烤10分钟后取出
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步骤11/17
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准备红糖和茶叶
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步骤12/17
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烤盘上铺上锡纸,加入红糖
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步骤13/17
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再把茶叶加入
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步骤14/17
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把烤好的鲳鱼放入网架上,烤箱下档调制220度8分钟
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步骤15/17
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过8分种后出炉
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步骤16/17
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准备沙拉酱
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最后一步
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挤上沙拉酱即可上桌
1.腌制的时间要看鱼的大小自己决定,小一点的鱼可以缩短腌制时间以免过咸。
2.因为有烟熏过程,所以之前我没加入老抽以免发黑过头,事实证明是对的。
3,烤箱的温度和时间都要依照自己家的烤箱为定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-13
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