溜肉段(正宗东北菜)
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步骤1/7
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里脊肉洗净,切成厚度为一厘米,长度为两厘米的肉段,放在碗中备用。
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步骤2/7
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拿新容器,将淀粉倒入碗中,加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段,搅匀。(加少许植物油可避免被热油崩到)
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步骤3/7
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葱姜蒜切片,青椒切段,备用。(留5g蒜用来拍碎,切成蒜米,用在之后的调汁步骤)
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步骤4/7
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调汁:碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
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步骤5/7
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锅中倒入二分之一的油,烧至七成热,将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊,可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后,将青椒放入油锅中略微炸一下,然后迅速捞出。
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步骤6/7
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锅中放入少许油,倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中,烧沸。
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最后一步
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倒入炸好的肉段,迅速翻炒至肉段粘匀料汁后,既可出锅!
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发布于 2014-11-10
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