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自制枣泥&枣泥馅(免搅打免过滤)

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做枣泥的方法有好多种,有蒸熟后成块,打碎,再过滤的;也有切成块先煮熟,再炒,炒碎了再过滤的。总之去皮去核是麻烦事就对了。 这个办法虽然时间久,但是不有搅打,不用过滤,相对而言枣泥的“产量”也能最大化。还是相当懒人和好用的。 当然值得一提的是,枣泥和枣泥馅,还是有区别的,枣泥可用于用面包馅等处,湿度大一些也没问题,那么其实去皮去核后稍微炒一下就可以了。 但是做馅,比如月饼馅,那就还得再加工一下,用适量油、糖、糕粉再炒一下,使其粘性更佳,成形更方便。刚刚炒好的馅可能还有点软,放冰箱冷藏一下就会硬一些,更方便操作。
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
枣泥的用料
枣泥的做法
枣泥的烹饪技巧

唯一要提醒的就是,枣子一定要挑大的品种,否则去皮去核的时候你会崩溃的。 另外自制枣泥没有加添加剂,容易坏,一定要尽快用完。
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发布于 2014-11-06

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