鲜虾火腿披萨

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1小时以上 | 切墩(初级)

金像高筋粉(饼皮) 300g

、

水 (饼皮) 180g

、

盐 (饼皮) 3g

、

酵母 (饼皮) 3g

、

橄榄油 (饼皮) 10g

、

细砂糖 (饼皮) 10g

、

番茄 200g

、

洋葱 50g

、

享氏番茄酱 65g

、

盐适量

、

糖适量

、

披萨草适量

、

黑胡椒碎适量

、

马苏里拉适量

、

鲜虾适量

、

火腿适量

、

青豆适量

、

玉米粒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好披萨酱的材料，将番茄洗浄切小块，洋葱也切碎;
步骤2/13 点击查看大图
锅里放入少许橄榄油烧热，倒入洋葱碎炒至透明，再加入番茄块中小火炒软后，加入番茄酱小火继续翻炒至浓稠，调入少许盐和糖炒匀，最后加入适量披萨草和黑胡椒碎炒至汤汁收浓，关火，盛出放凉;
步骤3/13 点击查看大图
将鲜虾剥去外壳，放入沸水中焯一下，取出放凉，火腿片也切成小块备用，青豆和玉米粒也要先放入沸水中煮上1分钟后，倒出沥干水份，放凉备用;
步骤4/13 点击查看大图
将所有的饼皮材料混合，揉至面团表面光滑，面筋具有延展性，滚圆入盘，盖上保鲜膜进行发酵;
步骤5/13 点击查看大图
待面团发酵至2倍大，取出轻压排气，再分割成2等份，再次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;(此面团是两盘九寸烤盘的量)
步骤6/13 点击查看大图
将松驰后的面团擀开摊成圆饼状，放入抹了油防粘的披萨烤盘中，面饼的边缘要略高些;
步骤7/13 点击查看大图
用叉子在面饼上叉些小孔，防止饼皮在烘烤过程中，中间凸起，用刷子在饼皮边缘略高处刷上一层全蛋液;
步骤8/13 点击查看大图
在饼皮上均匀抹上炒制的披萨酱;
步骤9/13 点击查看大图
再撒上一层马苏里拉奶酪碎;
步骤10/13 点击查看大图
铺上玉米青豆和火腿片;
步骤11/13 点击查看大图
再撒上少许马苏里拉，均匀的摆入虾肉;
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前预热至200度，将披萨坯放入烤箱中层，先烤上15分钟后取出;
最后一步点击查看大图
再铺上一层马苏里拉，重新放入烤箱再烤5分钟至奶酪融化即可。