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拔丝地瓜

浏览 180708 · 收藏 2010 · 学做 23
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【拔丝地瓜】口感香甜,是一道甜菜,也可当零嘴吃。这道菜如果在饭店里就是比较考验厨师的控制火力的一道菜式。 所谓【拔丝】就是将糖浆熬成浓稠后立刻把食材放入,将食材与糖浆翻拌均匀;翻拌时就会拉出很多【丝】,所以称为【拔丝】。 在家里当然是选用不粘锅来制作这道菜,相信大家也知道【糖】是最容易粘锅;一旦粘锅后就很快会糊底,这样这道菜就很难成功了。除了不能粘锅以外,火候控制也很重要, 使用不粘锅不管是煎、炒、煸、焖都无需担心把菜式搞砸了,而且卖相还很好看呢;我做菜的肉皮喜欢裹一层生粉,这样肉皮吃起来会很嫩滑。
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189克
16克
768克


976
千卡

0胆固醇,适合三高人群哦~
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤

发布于 2014-10-27

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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