低油水煮鱼
很多人都爱的水煮鱼,可是饭店里的即便油的质量放心,但是油的量可谓大了去了,实在是【油煮鱼】啊!自家做的,不但可以随心选择自己喜欢吃的配菜,油的量也可以自己把握,做到即不失风味还不油腻,美味更健康!
32克
147克
64克
1151
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
自家种的小油菜,一会摘下来做配菜,留个影吧!
-
步骤2/14
点击查看大图
还带着土的小油菜
-
步骤3/14
点击查看大图
1、宰杀好的草鱼洗净,剁下头尾,鱼身片成两大片。
-
步骤4/14
点击查看大图
把鱼肉片成鱼片,把鱼排剁成几块,鱼头对半切开,将鱼片和鱼头尾分两盆装
-
步骤5/14
点击查看大图
分别用少许白胡椒粉、盐、料酒、淀粉和蛋清抓匀,腌20分钟左右。
-
步骤6/14
点击查看大图
豆腐皮,圆白菜,小油菜洗净切好焯水捞出,铺在一个大盆底部备用
-
步骤7/14
点击查看大图
备料:郫县豆瓣酱、青花椒,干辣椒剪段,蒜姜切片
-
步骤8/14
点击查看大图
炒锅放油,大约放了三勺吧, 小火,放入三勺豆瓣酱爆香,加姜、蒜,一半的花椒和干红辣椒小火煸炒出香气,炒出红油
-
步骤9/14
点击查看大图
加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒适量
-
步骤10/14
点击查看大图
加一些热水,待水开再中火煮个三五分钟,热水的量以能差不多末过鱼肉为好。这时可以尝一下汤的咸淡,酌情加盐,我觉得正好所以没加。还是以少盐少油为主
-
步骤11/14
点击查看大图
开大火,将鱼片滑入,用筷子拨散后就别再动它,鱼片变色马上关火,把全部这一锅倒入刚才盛配菜的大盆里。
-
步骤12/14
点击查看大图
另取一锅,倒入三勺油,小火加入剩余的花椒及干辣椒,慢慢炒出香味后,马上关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的盆中。
-
步骤13/14
点击查看大图
成品,装饰点香菜
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-26
水煮鱼的其他做法
水煮鱼的相关分类
水煮鱼的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89317335人看过 -
东北乱炖--下饭菜
2641377人看过 -
#东古525掌勺节#烧椒皮蛋
63949人看过 -
【香辣烤鱼】烤箱版
5472938人看过 -
爆炒猪肚
100912人看过 -
小米饭菜卷
22365人看过 -
爆炒猪肚
126903人看过 -
冰糖肘子(详细的步骤,带着你做出舌尖上的美味)
288058人看过 -
日本料理关东煮
1972485人看过 -
烤箱版鸡翅根
89796人看过 -
猪肉大葱火烧
44266人看过 -
香菇炒肉片
7436456人看过