煎酿香菇扒菜胆——豆果菁选酱油试用

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前几天好开心的收到了来自豆果网的礼物——豆果菁选酱油。还是第一次收到包装这么“贴心”的酱油啊~~两小瓶精致的酱油分别装在两个运动水杯中，这下不但有好味的酱油用，还有杯子使，真是太美好了。豆果出品的这款菁选酱油，味道醇香，颜色近似于生抽，却又比生抽更红亮，氨基酸态氮含量 ≥ 0.55/100ml ，鲜味十足。晃动之后产生的金色泡沫久久不退，好像曾经听说这也是检验酱油好坏的一个方法吧~~ 还看到生产商是厦门古龙食品有限公司，更增好感了，因为他家的水豆豉、丁香鱼等等我超级喜欢的。此次和豆果网一起精心酿造的这款酱油的确可以算得上是“菁华之选、健康安全”呢！希望很快能在市面上买到它，也期待豆果能出品更多美味，每天在餐桌上与我们相伴！每年香菇大量上市的时候，香菇扒菜胆这道菜就会经常出现在我家餐桌上。因为大家都知道菌菇类是非常受推崇的健康食品，能增强免疫力、防癌抗癌，延缓衰老。而且香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，所以它的味道会很特别、很鲜美。这次我做成了荤的，在香菇中酿入了肉馅，两面煎过之后再用加了豆果菁选酱油等的调料汁稍微炖制，等到汤汁自然收浓稠后出锅，盖在以油盐水汆烫过的嫩油菜心上就完成了。如此，菇类、肉类、蔬菜一网打尽、浓香与清爽兼备、美味和营养双全！

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61克
33克
22克

721
千卡

食材清单加入采购清单

猪肉馅 200g

、

鲜香菇 8朵

、

嫩油菜 4颗

、

葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

豆果菁选酱油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

鸡粉适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
此菜谱中用到的酱油——豆果菁选酱油
步骤2/18 点击查看大图
主要材料
步骤3/18 点击查看大图
将香菇擦洗干净，拭干水分，去掉香菇蒂头，在表面切出花纹，既美观又方便入味，还可以使鲜香菇不至于显得过厚。
步骤4/18 点击查看大图
取下的香菇蒂头和边角料一起剁成末备用
步骤5/18 点击查看大图
猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和适量豆果菁选酱油搅拌上劲
步骤6/18 点击查看大图
将剁好的香菇末加入到肉馅中拌匀，馅料就完成了
步骤7/18 点击查看大图
将香菇内部撒上适量的玉米淀粉，这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了
步骤8/18 点击查看大图
将馅料酿入香菇中，抹平整，稍稍高出一点就好了，在成熟后肉馅会稍微高出一些哦，所以不宜添太多馅料哦~~
步骤9/18 点击查看大图
不粘锅中加入少量食用油，放入酿好馅的香菇，先煎肉馅的一面，中火煎至上色
步骤10/18 点击查看大图
翻过面来再煎几分钟
步骤11/18 点击查看大图
取一个小碗，加入糖1汤匙糖、盐少许、鸡粉、豆果菁选酱油1汤匙及少量水调匀
步骤12/18 点击查看大图
将调好的碗汁倒入到锅中，同时加入大蒜1瓣、1片姜片，1根香葱，盖好锅盖，中小火炖煮片刻
步骤13/18 点击查看大图
知道汤汁自然收浓稠即可关火起锅
步骤14/18 点击查看大图
将嫩油菜对半切开后用油盐水汆烫一下沥干，摆在盘中
步骤15/18 点击查看大图
在菜胆上码放上香菇，淋上汤汁即可
步骤16/18 点击查看大图
成品图2
步骤17/18 点击查看大图
成品图3
最后一步点击查看大图
成品图4

小贴士

①在鲜香菇表面切出花纹，既美观又方便入味，还可以使鲜香菇不至于显得过厚。 ②将香菇内部撒上适量的玉米淀粉，这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了 ③填入的肉馅稍稍高出一点就好了，在成熟后肉馅会高出一些哦，所以不宜添太多馅料哦~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-22

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