福鼎肉片

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就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。后来，旺三不幸早逝，苏氏为避战乱携子迁居到西阳，是为西阳吴氏的先祖母。肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

精肉 500g

、

地瓜粉 350g

、

盐 20g

、

小苏打 10g

、

水 10g

、

香菜少许

、

福鼎米醋适量

、

辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉洗干净，晾去不必要的水份.
步骤2/9 点击查看大图
肉绞碎
步骤3/9 点击查看大图
肉绞碎后放入一定比例的盐、水然后加点小苏打拍打肉
步骤4/9 点击查看大图
然后再加一定比例的地瓜粉
步骤5/9 点击查看大图
最好手搽到肉粉混合一体变肉色即好
步骤6/9 点击查看大图
之后可分出多块打包方便食用，同时放入冰格更好存储.
步骤7/9 点击查看大图
辅料
步骤8/9 点击查看大图
水开后分别一点点捏肉片放入锅中
最后一步点击查看大图
水开煮2-3分钟即可（看分量定时间）再加入辣椒、香菜.可再按个人喜欢加入溜溜等食材

小贴士

福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！

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发布于 2014-10-22

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