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C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭

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C妈私房之选

张籍在《送汀州源使君》一诗中咏道：“山乡只有输蕉户，水镇应多养鸭栏。” 真是一点也不错。麻鸭、老鹅、茼蒿、水芹……都是扬州人桌上常见的食材。 鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，近似橄榄油。 鸭肉具清火润燥之效，对秋季咳嗽、大便干燥的宝宝来说，正是秋季当令很好的禽类食材！鸭肉紧实、鲜香，搭配冬笋，更是勾人口水，让宝贝爱上吃饭！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
冬笋 200克
、
麻鸭 1只
、
油 少许
、
盐 适量
、
冰糖 适量
、
啤酒 1听
、
生抽 1勺
、
老抽 1勺
、
葱 3根
、
姜 5片
烹饪步骤
小贴士

1、煸鸭子时，只需少许的油，因为鸭肉本身脂肪丰富，稍加煸炒就会出油。 2、葱切段，要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上，提香去腥。 3、要一次性将水加足了，最好是高出锅中的食材约5公分。 4、一定要小火慢炖，才能将鸭肉炖透入味。 5、用筷子插鸭肉，如果能插动，鸭肉就差不多熟了。 6、酱油不要过早入锅，要到鸭肉炖透了再放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-20

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