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椒麻鸡丝的做法

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椒麻鸡丝

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椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好。推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手…… 所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸 2块

、

麻椒 10克

、

生抽 4勺

、

糖半勺

、

香油半勺

、

植物油 200ml

、

干红辣椒 50克

、

去皮白芝麻 10克

、

醋 1勺

、

味精 1克

、

葱姜 50克

、

八角 1枚

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，
步骤2/10 点击查看大图
麻椒一小撮，
步骤3/10 点击查看大图
用料理机打碎
步骤4/10 点击查看大图
将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
步骤6/10 点击查看大图
将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
步骤7/10 点击查看大图
锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
步骤8/10 点击查看大图
凉好的鸡胸肉取出沥水。
步骤9/10 点击查看大图
将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，
最后一步点击查看大图
生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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