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黑椒猪扒的做法

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黑椒猪扒

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪扒肉（找猪肉铺买好的猪扒肉）或者直接猪里脊肉 250

、

盐适量

、

红酒适量

、

老抽适量

、

黑胡椒适量

、

橄榄油或者黄油适量

、

蚝油适量

、

黑胡椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/6
猪扒肉放在冷藏室自然解冻（保存自然风味最好的方法）
步骤2/6
解冻后拿出来用刀背拍松
步骤3/6
将红酒、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粉调成酱汁。将肉放进去腌制十五到三十分钟。
步骤4/6
研制完成后用厨房纸巾吸干水分备用
步骤5/6
锅内加橄榄油加热至六成热，保持大火，逐片放入肉片，喷入红酒。喷的方法：右手持瓶颈，拇指按住瓶口，对着锅里使劲晃，从拇指边缘喷出来的酒可以均匀的洒满全锅。
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喷完红酒，大约肉如锅1分钟左右，翻面。翻面后再煎30s，基本就是5分熟的。可以用铲子试探肉的软硬程度，稍微有经验一些就可以从肉的软硬判断出生熟。

小贴士

我的肉是找肉铺留的上好的猪扒肉，这个方法也可以煎牛排

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-10

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