马卡龙
-
步骤1/12
点击查看大图
将所需材料过秤准备好，蛋白中滴3滴柠檬汁。
-
步骤2/12
点击查看大图
将杏仁粉和糖粉混合均匀。
-
步骤3/12
点击查看大图
将杏仁粉和糖粉混合物过筛。
-
步骤4/12
点击查看大图
混合过筛以后的杏仁糖粉如图所示。
-
步骤5/12
点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡，搅打过程中加入少许食用色素。
-
步骤6/12
点击查看大图
将过筛后的杏仁粉和糖粉混合物加入打发的蛋白中。
-
步骤7/12
点击查看大图
用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
-
步骤8/12
点击查看大图
将拌匀的蛋白糊装进裱花袋中，用小号的圆孔裱花嘴。
-
步骤9/12
点击查看大图
在马卡龙硅胶模上挤出圆形面糊，挤好后放在通风处自然风干半小时，直到表面触摸感觉不粘手，并形成一层硬硬的壳。
-
步骤10/12
点击查看大图
烤箱事先用170度预热10分钟，使用HBB-X6工程机用上下火170度中下层，底层放一个烤盘，烘烤6分钟左右，出裙边后降低温度到130度继续烤25分钟左右。
-
步骤11/12
点击查看大图
烤完出炉放凉后再取下来就OK了。
-
最后一步
点击查看大图
脱模后可以调点馅料夹起来，小龙这里没有填馅料。
有疑问可以加烘焙帮Q群与我们一起交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-09
马卡龙的相关分类
马卡龙的相关推荐
-
紫薯冰皮月饼
634547人看过 -
~菠萝泡芙~酥脆香甜小点心
342212人看过 -
榴莲芝士慕斯（王牌慕斯）
54458人看过 -
抹茶蛋糕卷
58165人看过 -
韩式裱花蛋糕
2092人看过 -
【提拉米苏蛋糕卷】
223373人看过 -
牛奶木瓜布丁冻
316226人看过 -
原味华夫饼
36811人看过 -
自制比萨皮(10寸)
60853人看过 -
香蕉麦芬杯
68115人看过 -
黄桃蛋挞
706654人看过 -
戚风蛋糕
9369人看过
