遵义菜系之撞墙肉(遵义特级麻辣)
自创菜之一。
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步骤1/8
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青红小米辣切段备用 单反没带 手机像素将就下
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步骤2/8
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熟香菇切片备用
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步骤3/8
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炸好的花生米磨沫备用
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步骤4/8
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猪里脊肉和五花肉切片备用
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步骤5/8
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加一汤勺黄酒和生抽,适量生粉把瘦肉腌制下
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步骤6/8
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先把五花肉倒入冷油里上火过油,断生后加如腌制好的里脊肉一起到入锅中变色后捞出。
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步骤7/8
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加入干净油放入花椒籽炸出香味然后加入蒜片姜片,出香倒入豆瓣酱红辣椒面,红海椒面不要炒过火。
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最后一步
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让后倒入小米辣抄下,加入过油的肉和香菇再放适量的盐,盐不要多豆瓣酱本身就很咸的,适量的鸡精 适量的味精 适量的黄酒,最后加入花生沫,蒜段起锅。就ok了。
喜欢吃麻辣的小伙伴有福了,纯粹的辣和麻,吃了想撞墙的感觉,俗称撞墙肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-09
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