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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

浏览 47.0万 · 收藏 6534 · 学做 138

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猪里脊 1条

、

胡萝卜 1根

、

木耳 1小把

、

冬笋 2小根

、

菜椒半个

、

葱末 1汤匙

、

蒜末 1汤匙

、

姜末 1汤匙

、

料酒 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

醋 1汤勺

、

香油 1汤勺

、

白糖 1汤匙

、

鸡精少许

、

淀粉 2小匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
里脊肉顺着肉的纹路切丝，放少许盐用手抓到黏，放1小匙淀粉和2小匙清水、1汤匙料酒，抓透直到吸收，再放少许植物油抓匀，腌制10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
所有配菜切丝，待用。
步骤3/7 点击查看大图
调料汁1：1汤勺生抽，1汤勺白糖、1汤勺醋、3汤勺清水、1汤勺香油调匀。芡汁：淀粉1小匙加清水3一5汤勺调汁，葱姜蒜切碎末，待用。
步骤4/7 点击查看大图
热锅，倒少许油晃动一圈，再倒适量油（这样待会儿肉不会粘锅），油热，放入肉轻轻滑散，炒至变色盛出备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅中底油，下入蒜姜末炒出香味加2匙豆瓣酱炒出红油。
步骤6/7 点击查看大图
下入配菜翻炒。
最后一步点击查看大图
下入肉丝，倒入调料汁，下火翻炒，放入芡汁、加鸡精和葱末炒匀装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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