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轻芝士蛋糕（6寸）的做法

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轻芝士蛋糕（6寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200g

、

鸡蛋蛋黄 2个

、

淡奶油 100g

、

糖 20g

、

低筋粉 25g

、

鸡蛋蛋白 2个

、

糖 60g

烹饪步骤

步骤1/9
软化好的奶油芝士+糖20g+蛋黄2个，用打到芝士没有颗粒表面顺滑即可
步骤2/9
打好的芝士糊，一边加淡奶油一边打，直至搅拌均匀，顺滑，加入过筛的低筋粉，继续打均匀，呈浅黄色
步骤3/9 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发，打到湿性发泡即可
步骤4/9
最后把芝士糊+打发好的蛋白，快速的从底部翻上，不能搅圈会消泡，直至均匀。
步骤5/9 点击查看大图
然后蛋糕模外面包一层锡纸（防水漏入），盘子装满8分水，放进预热好的烤箱，中层160度，60分钟，根据烤箱脾气可调温度，烤至表面金黄，不用急于脱模，冷却后放入冰箱冷藏。
步骤6/9 点击查看大图
脱模后样子
步骤7/9 点击查看大图
每切一刀要搽干净刀面，也可用风筒吹热再切下一刀，这样切出来效果好很多。
步骤8/9 点击查看大图
切
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冷藏之后口感更佳！

小贴士

1、奶油奶酪提前从冰箱取出温室软化，或者镉水软化。2、刚烤好的蛋糕非常脆弱不要急于脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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