快速揉面出膜-软面包
经历过几次揉面的失败,总结了经验,在百度搜索了很多视频看,又把《保罗教你做面包》看完了,今天试了一下自己总结的方法,果然很成功,也很迅速,最多十分钟就可以到加黄油的程度,等把黄油完全揉进面团后,大概也就十七八分钟的时候,就已经揉出做面包的薄膜了,要揉出手套膜,就要二十多分钟,近三十分钟的样子…… #戳链接#
这里有个摔面的视频; #戳链接#
这也是一个摔面的视频; #戳链接#
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6克
31克
179克
892
千卡
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步骤1/3
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做法 1将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中,加入蛋液和水(一定要冷水),用筷子搅均,直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布,放入冰箱冷藏室或就放在室内,醒15-20分钟。2拿出醒好的面,加入酵母粉(酵母也可以加量温水后放入,前面的水减量即可)稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了(冰箱里拿出来的容易成团,越揉也会越沾)这时可以摔打面团了(摔面团也是有方法的,不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了,叠起来,换个方向再摔……)。3摔打比较省力,又不会觉得很粘手,当然速度不能太慢,大概六七分钟就可以出膜了,这时的膜还容易破,这时可以加黄油了(黄油不要提前拿到室内软化,最好是直接从冷冻室拿出来的,很冰很硬的),直接把黄油揉进面团,因为它很硬,容易跑出来,跑出来又塞进去揉就是啦……想了解食补美颜的方法加美妈微信:AAAbeauty-me
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步骤2/3
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大概五六分钟,黄油基本全揉进去了,这时切一小块面团,旋转着扯开就可以拉出薄膜,就算破了,断面也很光滑,做面包是可以的啦!要做土司,就继续摔打吧!最多半小时就能出手套膜了……想了解食补美颜的方法加美妈微信:AAAbeauty-me
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最后一步
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小贴士可加微信:belina_he 有惊喜1、和面的水一定要冷的,不然会促使酵母发酵,会影响出膜的,我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了,加上中途哄孩子,面团越是发酵的厉害,所以彻底失败。2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块,这样加黄油到面团的时候会让面团降温,不用担心天气太热揉着揉着发酵起来; 其次,这样黄油就是一点点的融入到面团,等黄油完全融入时,膜已经出来了,省事!3、摔面是很好的方法,但一定要注意方法,不知道怎样摔的,就去看看《保罗教你做面包》第一集。其实就是把面团摔两下,它就变长了,然后叠起来,换个方向再摔!4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油,亲爱的们,只有自己总结了方法,才能得心应手!想了解食补美颜的方法加美妈微信:AAAbeauty-me
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-02
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