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炖肉的做法

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炖肉

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为了做黄糕炖肉，特别炖的猪肉。因步骤多，篇幅有限。所以这里另起一篇，不过炖肉的方法平时就可以用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉 1000G

、

盐适量

、

鸡蛋 5个

、

干尖椒适量

、

葱姜蒜适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

腐乳适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉稍冻。
步骤3/12 点击查看大图
切块。
步骤4/12 点击查看大图
猪肉过水烧开。去除杂沫。
步骤5/12 点击查看大图
洗净
步骤6/12 点击查看大图
冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
步骤9/12 点击查看大图
放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
步骤10/12 点击查看大图
鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
步骤11/12 点击查看大图
等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
最后一步点击查看大图
舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。

小贴士

想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-01

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