脆皮烧猪肉

浏览 264058 · 收藏 2029 · 学做 18

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学习(KL乐悠悠)的>脆皮烧肉<她的做法太好了。以前家人做过烧乳猪和烧猪肉，也非常喜欢吃，还记得以前那种旧款烤炉，今天国庆，应下节日(￣▽￣)ノ，一直没做过烧猪肉的我，没想到做得那么成功，太香太好吃了，皮还脆脆的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

五香粉适量

、

加碘盐适量

、

苏打分 1g左右

、

铝锡箔一张

、

竹签 2-3根(看五花肉的宽度定)

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮，煮时把猪皮朝下煮致7分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽，弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀)，然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深，切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样哟。。。切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮，涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了，用两根竹签固定(防止烤时会变形)，再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上，苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多，弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以(我是冷藏了一个晚上)。
步骤2/8 点击查看大图
烤前从冰箱里取出来得30分再烤，然后烤箱选择210度预热10分钟，210度烤箱上管中层烤30-40分钟(按自家烤箱温度来调制温度)，如果有烤焦了，第一次烤完后取出来，用刀把焦的部分弄掉。
步骤3/8 点击查看大图
我调的温度刚好所以第一回烤完没有烤焦，取出来涂一层油，烤箱210度再预热10分钟，然后230度上管烤15分钟(时间按自己烤箱温度来定。)
步骤4/8 点击查看大图
烤好了(⌒∇⌒)待放凉。
步骤5/8 点击查看大图
成品图1.
步骤6/8 点击查看大图
成品图2.
步骤7/8 点击查看大图
我最爱是这样吃：锅烧热，加不点油，烧猪肉放锅里炒几下，加少许一品鲜酱油，加少许白沙糖炒致有色泽∪･ω･∪喔呵呵，吃一块吧。
最后一步点击查看大图
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