可可戚风蛋糕

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背后的故事就是我买了一台烤箱悲催的烘培漫漫路开始了

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 100g

、

鸡蛋 4颗

、

细砂糖 60g

、

可可粉 6g

、

色拉油 50ml

、

八寸模具

、

炼乳 10g

、

牛奶 30ml

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

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材料备好
步骤2/15 点击查看大图
蛋清分离放蛋白的碗一定要无水无油
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蛋黄里放20g细砂糖搅拌均匀加入炼乳和牛奶色拉油分三次加入搅拌均匀照片没有拍全哈哈
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筛入可可粉低粉轻轻搅拌上下搅拌搅拌均匀不要顺时针搅拌上次就搅出了筋搅拌好的面糊应该是无颗粒无面疙瘩的
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蛋白打成这个样子成硬性泡沫建议用电动打蛋器蛋白的打发详见评论这个时候要把烤箱打开预热上下火200度十分钟
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刮三分之一蛋白霜到搅拌好的蛋黄糊里上下搅拌均匀再加入三分之一搅拌均匀
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把搅拌好的蛋黄糊加入剩下的三分之一蛋白霜内继续搅拌
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搅拌均匀的面糊应该是这个样子的比较光滑搅拌的过程中会听到闷闷的鼓声
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把搅拌好的面糊倒入模具中所有的量都是适合八寸模具的我家的是六寸所以多出来不少
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因为多出来不少面糊我倒进了烤盘内的饼干模具里在这里我建议大家不要这么做这是个失败的示范也许是我烤的时间有点久反正是干了不能吃
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接着说面糊哈呵呵倒一半就可以了太多会冒出来然后扶好模具用力震几下把大空气震出然后放入预热好的烤箱从下数第二层
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烤箱上下火 170度烤四十分钟烤好立刻倒扣于烤架上烤架要棚于通风的地方比如水池上放凉后取出我家的模具是活底所以取出比较顺利
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烤好的蛋糕胚有没有比较完美嘻嘻话说我这是第二次烤呢效果还是不错的说
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把蛋糕胚从中间切开加入你喜欢的果酱就是这样
最后一步点击查看大图
你可以配一些咖啡和你的小伙伴下午茶了开始吧亲

小贴士

蛋白霜建议大家用电动打蛋器打先打出粗泡加入三分之一细砂糖打出细泡时再加入三分之一细砂糖打出纹路时加入第三次然后一直打到蛋白不会掉下来为止 2.可可粉不要加的太多会苦3.因为我不喜欢吃甜的所以糖放的比较少如果你喜欢甜一些的可以放多一些 4.打蛋白的时候放几滴柠檬汁可能会比较好打

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-30

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