红酒烩鸡
看到主题是鸡肉,首先想到的就是这道菜~ 是法国经典传统名菜之一~ 也是一道适合初冷时节的暖心料理o(∩_∩)o 馥郁的酒香,滑嫩的鸡肉,味道好极啦! 另外,还想说,我真心很是喜欢《红酒烩鸡》这部电影~后来用土豆来做,结果出来超像大盘鸡,考虑要不要改名叫红酒大盘鸡(^_^;)
73克
124克
97克
1790
千卡
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步骤1/7
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提前将鸡腿洗净,加红酒,浸泡腌制,冷藏8-12h
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步骤2/7
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洋葱切丁,胡萝卜、蘑菇切块,培根切小片,备用
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步骤3/7
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锅内入油,烧热,加入培根,煸炒至出油出香,盛出
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步骤4/7
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锅内放入蘑菇、洋葱、胡萝卜、红葱,翻炒至熟,盛出备用
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步骤5/7
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放入腌制好的鸡腿,均匀撒盐,煎至两面焦黄上色,加入番茄酱,翻拌均匀
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步骤6/7
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将之前煎炒好的培根、蔬菜全部加入锅中,倒入之前的红酒淹汁,煮制5-10min,再加入高汤、月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒,拌匀,加盖,中火煮制45-60min
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最后一步
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最后,玉米淀粉加水适量,调成水淀粉,入锅勾芡至汤汁稍稍粘稠即可。直接这样端锅上桌或者转入深盘都可以哈~
1.关于红酒,这道菜推荐用口味醇厚,果香浓郁的干红葡萄酒,具体使用依个人喜好吧。
2.关于鸡肉,也可以用整鸡或单用鸡翅、鸡胸肉等混合制作,提前用红酒腌制更好入味。
3.关于香料,迷迭香、百里香视情况而定是否使用,不过,方子的香料搭配会让这道菜品风味更正宗。
4.提前备好鸡高汤,不建议用水替代。
5.可用黄油替代橄榄油,味道更浓郁鲜美。
6.可以不用红葱头,胡萝卜可以换成土豆。
7.方子量是2-3人份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-30
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