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东坡肉的做法

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东坡肉

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【东坡肉】杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮，香味醇厚，油而不腻，带有淡淡的酒香，十分美味。

食材清单加入采购清单

五花肉 650克

、

黄酒 300克

、

生抽 50克

、

老抽适量

、

姜适量

、

葱适量

、

冰糖 50 克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。
步骤2/8 点击查看大图
切成2CM见方的块备用。
步骤3/8 点击查看大图
取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。
步骤4/8 点击查看大图
铺上葱段和姜片。
步骤5/8 点击查看大图
将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。
步骤6/8 点击查看大图
倒入黄酒、生抽、老抽。
步骤7/8 点击查看大图
用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。
最后一步点击查看大图
焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。

小贴士

这道菜是不加盐的哦，口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上，根据自家人的口味灵活掌握吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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