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香辣排骨火锅的做法

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香辣排骨火锅

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我们这里有一家红鼎香香辣虾、排骨火锅生意很好，他们是虾和排骨一起做的。味道确实很好，生意也很好。吃过几次后就在家自己做了。昨天上传自己做的作品人气意想不到的好，又有网友问怎么做，现在就告诉大家我的心得，我们一起学习，还是哪句话只要足够用心去折腾就一定会成功。对了，感觉有用就收藏吧

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 1000g

、

芹菜 500g

、

黄豆芽 500g

、

火锅底料 80g

、

豆瓣酱 80g

、

干辣椒 50g

、

白糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

大葱 1颗

、

生姜 1块

、

花椒，大料等有就放

、

涮火锅菜品你自己选

烹饪步骤

步骤1/6
排骨剁寸段，焯水备用
步骤2/6 点击查看大图
炒锅内加100毫升左右的食用油，放豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，干辣椒，大料一起炒5分钟，要小火，不然会糊锅的。
步骤3/6 点击查看大图
到底料炒好以后，放入焯过水的排骨翻炒3分钟，加两勺白糖继续翻翻炒3分钟，加入大概400毫升的开水，盖锅盖焖煮20分钟
步骤4/6 点击查看大图
等到排骨熟透锅内留少许汤汁，加入处理好的黄豆芽，炒断生继续加入处理好的芹菜，炒断生加鸡精长尝尝味道，好极了，出锅吧，换到火锅里，上桌吧
步骤5/6 点击查看大图
等到锅内的东西吃完，只要是芹菜，豆芽吃完，排骨可以再煮没问题，开火加汤去煮你想煮的菜品
最后一步点击查看大图
最后下面，我煮的是拉条，哈哈吃饱了

小贴士

炒制底料时要适当的多放点食用油，记得要多炒一会，这样炒出来的底料才会香，而且不会是那种直辣，白糖可以底料快炒好时放，盐要最后放，因为有豆瓣酱了，盐要少放。炒好吃时间锅内不要留太多汤汁，到煮其它菜品时再加汤，没有高汤就加开水。因为底料充足就不要再加其它调料了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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