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煮五香茶鸡蛋（忆江雪糕）的做法

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煮五香茶鸡蛋（忆江雪糕）

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忆江雪糕从小的最爱，从奶奶做到爸爸做到现在自己做，传承的家的味道。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

水 500g

、

盐 40g

、

大料 1颗

、

花椒 15粒

、

桂皮 3cm

、

香叶 1片

、

小茴香 20g

、

茶叶（茉莉花茶） 1-2g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
配料（除盐、水以外）配好放入料盒（或料包）备用
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋洗净外皮冷水下锅，大火煮沸后转小火继续煮10分钟
步骤3/5 点击查看大图
煮熟的鸡蛋捞出用勺子敲开表皮，之后与料盒、盐一同放回锅中继续小火煮制20分钟入味。
步骤4/5 点击查看大图
煮好后捞出晾凉，剥开蛋皮鸡蛋表面有诱人的纹理
最后一步点击查看大图
蛋黄也已经变色入味。在料汤中泡12小时后味道更佳。

小贴士

鸡蛋要新鲜的普通红皮蛋，盐根据个人口味增减，我口味偏重所以配方里盐多一些。茶叶我们家喜欢用茉莉花茶，喜欢茶叶味重的可以多放一些，也可以用绿茶，味道会清淡得多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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