炼奶百香果抹茶马卡龙

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一直有想做小马的冲动，无奈每次尝过那比糖还甜的甜，我就退缩，然后听说了关于小马的各种疑难杂症，我再退缩，但是当看见她那优雅的身段，华丽的衣裳，却又止不住蠢蠢欲动的心！终于，冲动是魔鬼！魔鬼带着我走向了小马的无底洞哈哈哈！我更喜欢天然的颜色，所以选择抹茶和可可粉上色。更喜欢酸酸甜甜不油腻的配方，所以用了百香果搭配奶香浓郁的炼奶！

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

杏仁粉A 100克

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糖粉A 100克，

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蛋白A 37克

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抹茶粉A 4.5克

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蛋白B 37克，

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糖B 15克，

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糖C 85克，

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水C 26克

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黄油D 100克

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百香果汁D 30克

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炼奶D 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糖粉加杏仁粉混合均匀,加入抹茶粉拌匀,加入蛋白拌均匀，保鲜膜盖起备用,蛋白加入15克糖打至软性发泡
步骤2/10 点击查看大图
糖水烧到118度，倒入上之前打好的蛋白，缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可，舀入1/3到上一步骤面糊材料中，翻拌均匀，再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀，材料装入裱花袋，用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。凉至表面结皮时候，放入预热140度的卡士3502烤箱中层，15分钟
步骤3/10 点击查看大图
后来抹茶粉没有了，我们又烤了2盘min版的可可马卡龙。
步骤4/10 点击查看大图
准备马卡龙酸酸甜甜又可口的夹馅材料
步骤5/10 点击查看大图
打发淡味黄油
步骤6/10 点击查看大图
加入50克雀巢炼奶，继续打发
步骤7/10 点击查看大图
倒入新鲜百香果汁
步骤8/10 点击查看大图
继续搅拌至奶油霜顺滑
步骤9/10 点击查看大图
夹馅
最后一步点击查看大图
即成