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泰式咖喱酱的做法大全
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【泰式绿咖喱】附自制绿咖喱酱
鸡肉 (Thigh 或 鸡胸肉都可以)(切块) 椰浆(冷冻的比罐头的好) 疯柑叶 (去中间的杆,切丝) 泰式小茄子 切块 笋片 (可以用超市里处理好的笋片) 菇类 可无 豇豆 西葫芦 (可用自己喜欢的任何蔬菜代替) 九层塔 调味: 芫荽粉 (Coriander Powder) 孜然粉 (Cumin Powder) 黑/白胡椒粉 (Black/White pepper powder) 鱼露 (不喜欢鱼露的可以用盐代替) 柠檬/青柠汁 红糖/椰糖 可无 绿咖喱酱材料:(做两次咖喱的量) 香茅 (去老皮,用尾端白色3-4寸的部分) 兰姜 (Galangal)或 老姜代替 九层塔 疯柑叶 (去中间的杆) 香菜根 (没有的话,用香菜杆代替也可) 小红葱 蒜瓣 朝天椒 (红绿混合最好,不嗜辣可减半) 虾酱 (Belachan) 水 食油
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