泰式咖喱酱的做法大全
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【泰式绿咖喱】附自制绿咖喱酱
鸡肉 （Thigh 或 鸡胸肉都可以）（切块） 椰浆（冷冻的比罐头的好） 疯柑叶 （去中间的杆，切丝） 泰式小茄子 切块 笋片 （可以用超市里处理好的笋片) 菇类 可无 豇豆 西葫芦 （可用自己喜欢的任何蔬菜代替） 九层塔 调味： 芫荽粉 （Coriander Powder) 孜然粉 （Cumin Powder) 黑/白胡椒粉 （Black/White pepper powder） 鱼露 （不喜欢鱼露的可以用盐代替） 柠檬/青柠汁 红糖/椰糖 可无 绿咖喱酱材料：（做两次咖喱的量） 香茅 （去老皮，用尾端白色3-4寸的部分） 兰姜 （Galangal）或 老姜代替 九层塔 疯柑叶 （去中间的杆） 香菜根 （没有的话，用香菜杆代替也可） 小红葱 蒜瓣 朝天椒 （红绿混合最好，不嗜辣可减半） 虾酱 （Belachan） 水 食油
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