法国菜的做法大全

高筋面粉 低筋面粉 全蛋液 细砂糖 牛奶 奶粉 盐 酵母 黄油

面团： 高筋面粉 低筋面粉 细砂糖 全蛋液 牛奶 淡奶油 盐 酵母 黄油 巧克力 表面墨西哥酱： 黄油 糖粉 全蛋液 低筋面粉 可可粉 巧克力酱： 淡奶油 纯可可脂巧克力

高筋面粉（荷兰风车） 1个鸡蛋加牛奶（欧德堡） 耐高糖酵母 盐 细砂糖 无盐黄油 奶酥馅 无盐黄油 奶粉 全蛋液 糖粉 面包表面装饰 蛋液、酥粒、杏仁片各少许

吐司片 布里奶酪 串串小番茄

面团： 高筋面粉 低筋面粉 细砂糖 全蛋液 奶粉 牛奶 盐 酵母 黄油 奶酥： 黄油 糖粉 盐 全蛋液 奶粉 抹茶粉 红曲粉

法酪小屋布里奶酪 生菜 串串小番茄 红玫瑰苹果 黄瓜 腰果 沙拉汁

盐磨鲍鱼 香葱 姜片 柠檬 老抽 盐 糖 八角 桂皮 花椒

法国老面： 法式面粉 耐低糖酵母 盐 水 谷物： 麦片 南瓜籽 葵花籽 亚麻籽 泡谷物的水 提子干（不用泡水） 面团： 法式面粉 全麦粉 水 耐低糖酵母 盐 法国老面

液种： 高筋面粉 水 即发干酵母 面团： 法式面粉 全麦粉 盐 鲜酵母 水 做好的液种 芝麻（可用白芝麻+黑芝麻） 酒渍葡萄干（提前用朗姆酒喝，红酒浸泡1~2天） 酒渍桑葚干（提前用朗姆酒或红酒浸泡1~2天）

法式面包专用粉 高活性干酵母 食盐 水

蛋清（3个） 低筋粉 玉米淀粉 糖粉 蔓越莓 食盐 米醋

液种： 高筋面粉 水 酵母 面团： 高筋面粉 细砂糖 全蛋液 牛奶 奶粉 盐 酵母 黄油 咸蛋黄流心酱： 奶粉 黄油 淡奶油 椰浆 糖粉 水饴 熟的咸蛋黄碎（过筛后再使用）

高筋面粉 细砂糖 全蛋液 牛奶 奶粉 盐 鲜酵母 黄油 有盐黄油条

法国布里奶酪 奥尔良烤鸡翅 黄瓜 紫甘蓝 圣女果 沙拉酱

面团材料① 高筋面粉 焦糖糖浆 鲜酵母 鸡蛋 冰牛奶 奇亚籽 面团材料② 橄榄油 海盐 —————— 巧克力粉 表面刷蛋液用鸡蛋

孔泰奶酪 蔬菜沙拉 恰巴塔