粤菜的做法大全

豌豆苗 肉末（火腿丁） 皮蛋 白蘑菇 大蒜籽 姜 高汤 盐 蚝油 枸杞（装饰用可不放）

农家鸡 姜、葱 花生油、酱油、盐

排骨 豆豉 生抽 蚝油 白砂糖 姜丝 红葱头 蒜蓉 白胡椒粉 料酒 玉米淀粉 饮用水 食用小苏打 葱花

虾仁 鸡蛋 姜 韭黄 葱 大蒜

嫩鸡或大鸡腿 沙姜 红葱头 生抽 盐 热油 香油

鲜鲫鱼 老姜片 白胡椒粒

鸭舌 头抽 绍酒 冰糖 生姜（灼鸭舌用） 生姜 食用油 清水

茄子 梅香马交鱼 肉末 香菇 大蒜籽 姜 葱 料酒 生抽 鱼露 镇江香醋 白胡椒粉 香油 鸡精 生粉 盐 鸡汤 辣椒（可选）

羊肉 马蹄 甘蔗 大蒜 生姜 腐乳 生抽 老抽 蚝油 米酒 八角 香叶 桂皮 冰糖 食用油 饮用水 蒜丝

虾仁，鸡蛋 食用油，盐，淀粉 白胡椒，料酒，牛奶

牛肉 凉瓜 姜片 食盐 生抽 糖 生粉 油 蚝油 黑豆豉

金菠萝鱼 美（姜片姜丝共） 蒜瓣 红头葱（盘垫葱，葱丝共） 盐（腌） 料酒 蒸鱼豉油 淋油

长茄子 红椒（辣） 青椒 大蒜 面包糠 盐 裹炸粉 十三香粉 鸡精 白糖 食用油

猪生肠 大蒜 长青椒 洋葱 蒜瓣 姜 葱段 搓洗：盐 搓洗：生粉 搓洗：白酒 搓洗：料酒 搓洗：姜片 调酱料：生粉 调酱料：糖 调酱料：柱候酱 调酱料：海鲜酱 调酱料：黄豆酱 调酱料：鲍鱼汁 调酱料：芝麻油 调酱料：料酒 调酱料：白酒 调酱料：美极酱油 调酱料：老抽 调酱料：胡椒粉 鸡精

鸭腿 腌制用料 玫瑰露酒 蒜末 姜末 老抽 盐 白糖 葱末 五香粉 料酒 鸡精 高汤 脆皮用料 麦芽糖（蜂蜜） 苹果醋（白醋） 香油 蘸酱（酸梅酱）

鸡爪 葱姜蒜 干辣椒香菜根 生抽 老抽 黄冰糖