食用胶、乳化剂、变性淀粉.....想做出超Q弹麻糬，真的只能靠添加剂吗？

麻薯（麻糬），东南沿海地区的风味点心，细腻的糯米粉加水或牛奶，做成软柔香糯，韧滑Q弹的麻薯皮，再搭配各色馅料，绿豆的清心、红豆的绵软、栗子的甘甜.....各色各味，都如此让人喜欢。

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麻薯虽然好吃，但是要想做出外皮软糯有嚼劲，内陷香甜、入口即化的美味麻薯，确是不容易的。

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市售麻薯为保证口感并延长保质期，通常会在麻薯内添加可食用胶、保水剂、变性淀粉等改良/添加剂以防止麻薯皮变干变硬，但是在延长成品保质期的同时，也流失了一部分麻薯的本味。

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与其去买充满添加剂，味道却也一般的市售麻薯，不如自己动手，选用天然食材，做出味道各异、风味十足的Q弹麻薯。

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要想麻薯皮面团Q弹韧滑却又不会粘手，离不开对面团揉搓状态与松弛时间的把控。而要想麻薯成品美观均一，包馅、收口、切段都是技巧所在。

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麻薯要想做得好，糯米皮与馅料也要相得益彰。好的馅料不仅要好吃，更要能衬出糯米皮的香糯粘滑。再搭配上烤芝麻、椰蓉等原料的点缀映衬。绝对能让每个甜品控爱不释口。

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来豆果课堂，跟高小疯老师学做美味地道的Q弹麻薯吧！

【授课时间】

3月3日 10:00

【课程价格】

19.9元

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【你将get到】

1.巧克力花生麻薯制作
2.芝士芒果麻薯制作
3.芝士蜜豆麻薯制作
4.海苔豆沙麻薯制作
5.燕麦奥利奥芝士麻薯制作
6.5种馅料搭配
7.包制手法和装饰

【还可享受】

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主讲老师：

高小疯，烘焙资深达人，百度热搜美食达人，豆果认证达人。美食网站原创作者、撰稿人。豆果课堂签约讲师。热爱美食，热爱烘焙、喜欢分享。一直在不断学习、进化和专研。

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