新年新吃法｜年糕再就业中心

记得以前小时候的新年，奶奶会给大家派年糕。所以每逢过年，直到年后的很长一段时间，一家人每天的早餐就是蒸年糕或是煎年糕。

你今年家里面是不是也有累积很多年糕，不知道怎么办呢？

现在就教大家几个不同的年糕吃法，让年糕变成吃不腻的早餐。

首先，如果你没有我们广东人吃甜年糕的习惯，或者家里没有年糕的话，可以先按下面的方子做一个。

我做的这个椰汁年糕是低糖版，微甜的感觉没那么腻。喜欢更甜的可以加多一点糖。

糯米粉                  225克

澄面粉                  180克

椰糖(或红糖)        180克

水                     350毫升

椰奶                      180克

植物油                   1汤勺

澄面 Wheat starch是一种小麦做的无筋面粉，很多广东点心的粉皮都是用它做的。

两种粉都可以在华人超市里买到。

－ 步骤 1 －

将椰糖和300毫升的水放进一锅里，中火煮到糖完全融化为止。

－ 步骤 2 －

准备大碗，把糯米粉和澄面粉混在一起。

－步骤 3－

将煮好的糖浆的1/3和椰奶搅拌在一起，然后加进混合面粉中，搅拌均匀。

－ 步骤 4 －

将剩下糖浆的一半倒进去,  继续揉面。如果面粉很干，可以揉成一个面团的话，倒进50毫升水继续搅拌，直至成没有颗粒的糊状。如果不加水已呈糊状，可直接忽略那50毫升的水。

加水前：搅拌到面团成型时，用手揉更容易更均匀。

－ 步骤 5 －

把剩余糖浆和油加进来，搅拌到像丝袜奶茶一样滑顺就可以啦。

－ 步骤 6 －

蒸盘抹上一层油后倒进湖浆，用锡纸把表面盖好(防止蒸馏水滴到年糕里)，小火蒸1.5个小时，完成。

年糕准备好啦，接下来就看它怎么变身吧：

🌿 脆皮年糕春卷 🌿

材料

年糕

春卷皮

做法

年糕切条，用春卷皮包好，要粘合的地方沾点水就可以了。

放到210度(Fan 热风挡190度)的烤箱烤15到20分钟，直至春卷外表呈金黄色。

因为我想尽量减少油量，所以选择用烤的，更健康。

如果你要追求更香更脆的外表，可以用少许油煎炸春卷。

松脆的表皮，加QQ弹牙的内心，我快认不出这是年糕君了。

🌿 杏仁奶年糕 🌿

材料

年糕

杏仁奶

枫树糖浆

做法

年糕切成筛子大小的粒状。

用水煮2到3分钟变软后沥干备用。把杏仁奶(或其他植物奶)和糖浆煮热，最后放进年糕即可。

软绵绵的年糕，加上滑溜溜的奶，有比这更疗愈的吗？

🌿 糖不甩年糕 🌿

材料

年糕

芝麻

枫糖浆或蜂蜜

做法

年糕切粒，用水煮软后沥干，沾上芝麻粒，最后淋上一点点枫糖浆即可。

这个绝对可以当零食或饭后甜品。除了芝麻，花生碎和椰丝也是年糕的好朋友哦。

这么多不同做法，以后无法再嫌弃吃剩的年糕啦！