白菜味的冬天，变着法儿吃是唯一法则
VOL.20 2017
北方的冬就这样来了。
对老一辈来说进入冬天的讯号并不是下雪，而是卖大白菜的卡车。
前阵子一则“北京冬储大白菜”的短视频在网上引起热议，不少南方人懵了，对囤几百斤大白菜过冬表示难以理解；而北方人却习以为常，在冬天，白菜是顶重要的一种菜，屯大白菜那可是过冬特色。
1980年10月30日《北京晚报》报道
梁实秋在《谈吃》中写道：在北平，白菜一年四季无缺，到了冬初便有推小车子的小贩，一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买，留置过冬。
北方冬天寒冷漫长，在种植技术尚不发达的过去，想天天吃到蔬菜可没那么容易，于是价格低、易储存的白菜就成了最实用的菜。 而且“这个白菜是甜的，加上豆腐，简直不能再香”。“霜打青菜分外甜”，打霜后的白菜，一炒就熟，吃口软糯，要不老人们说 “百菜不如白菜”。
一颗大白菜，可素炒、凉拌、醋溜、清炖、汤煮、制馅、腌制等换着法儿地吃，而且从里到外都有不同的吃法，快来解锁吧。
「做一桌五湖四海的大白菜」
-醋溜白菜-
白菜帮粗纤维含量高，适合爆炒。
-家常拌白菜心-
白菜心是白菜最后长出的部位，脆嫩清爽，
生吃能最大限度地保留菜心中的营养。
-白菜豆腐汤-
大白菜最外层的老菜叶最适合做炖菜和干锅菜。
-蒸白菜包-
蒸也是非常好的烹调方法，能很好的锁住营养。
-韩式泡菜-
腌菜在很多地方仍然流行，最好等20天以后再食用。
「大白菜上有黑点咋回事？还能吃吗」
「一周热门菜谱」
-脏脏包-
火爆全网，靠的是“内涵”
-西红柿土豆炖牛腩-
酸味绝对浓郁，鲜味毫不寡淡
「一周热门视频菜谱」
-肉片汤-
醇香暖胃，加点黄瓜丝更爽口
「一周热搜词」
已赞
