下厨丨一道超级下饭的鱼香茄子~

每个人

都有对美食的冲动

好手艺才能做出好味道

见食人间美味

手艺食堂

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以下为图文

一提到能下饭的，

脑海中第一闪现的就是——鱼香茄子~

这道鱼香茄子不一般，因为里面真的有鱼哦！

炸过的茄子与猪肉、鱼肉、豆瓣酱完美融合，

吃上一口，根本停不下来！

起源

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

准备食材

3根茄子

150g猪肉末

50g咸鱼（切块）

15g蒜末

15g姜末

30g葱花

50ml淀粉糊

（20g生粉+30ml水混合）

酱汁

30g生抽，30g豆瓣酱，30g醋，20g糖，15g料酒，60ml 水。

具体步骤

1

茄子切成约8cm的长条。

2

锅热油，茄子炸至棕色，捞出，沥干油，备用。

3

调酱汁：生抽、水、豆瓣酱、醋、糖、料酒搅拌均匀，酱汁备用。

4

锅热油，放蒜末、姜末、咸鱼，爆香；加猪肉末，炒熟；加酱汁，搅拌，煮沸。

5

最后加茄子，煮1-2分钟；加葱花、淀粉糊，搅拌均匀，煮熟，盛出。

超级下饭的鱼香茄子，你值得一试！