五柳蛋,闻着流口水,吃着很开胃
传统的五柳蛋叫做五柳炸蛋,顾名思义要把鸡蛋炸熟,再把鸡蛋放入五柳菜的酱汁,让鸡蛋吸收五柳酱汁的味道。进入夏天了,我觉得吃得清淡一些比较好,我采用了煎蛋再用酱汁焖的方法,优点就是不油腻,酸甜味道吃起来很开胃。
五柳蛋
【材料】
鸡蛋 4只,
白醋 30毫升,
盐 3克,
淀粉5克,
五柳菜 适量。
【做法】
第一步 五柳蛋的食材就是以鸡蛋为主,鸡蛋用多少个,看家里的人数,我家里只有我和丈夫两个人,我用了四只鸡蛋。
第二步 准备配菜,那就是五柳菜,五柳菜在广东广州的超市或者杂货店都能买到,当然可以自己做五柳菜。
第三步 炒锅放油,我用了普通的铁锅,油要多放一些,我分了两次煎鸡蛋,每次煎两只鸡蛋。鸡蛋煎好以后盛着待用。
第四步 煎鸡蛋后锅里还有一些油,利用这些剩下的油炒一下五柳菜,然后加入白醋、盐和水淀粉,这里要注意一下,我加了30毫升白醋,没有加糖,因为我觉得五柳菜很甜,但是如果喜欢吃甜蜜蜜的五柳蛋,建议不要加白醋了,或者加了白醋再加点冰糖。盐不能少,放盐可以提升味道。
第五步 酱汁煮沸后,加入煎好的鸡蛋焖一会儿,酱汁煮沸即可。
【温馨提示】
1五柳蛋很适合夏天,立夏可以做五柳蛋应节,这个夏天想不到吃什么菜,可以试试这道简单开胃的五柳蛋。
2五柳蛋的鸡蛋和五柳菜可以随喜欢,家里人数多,可以多煎一些鸡蛋。喜欢五柳菜可以多放一些。
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