【年夜饭】新手也能做出一桌惊艳全家的年夜饭

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们贴对联，燃爆竹，祭祖守岁挂灯笼，小孩子们还可以拿到压岁钱！家人们一起辞旧迎新，一年一度的团圆饭使一家人之间的关系更为紧密，一家大小共叙天伦，满心幸福。

吃年夜饭，是家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。

做年夜饭，会遇到这样一些问题：冷菜热菜怎么搭配？荤菜素菜怎么平衡？慢菜快菜怎么统筹？菜品颜值怎么设计？小编根据多年的年夜饭经验，总结了一些方法，出的菜谱对新手很友好，成功率90%，欢迎大家使用！

【开盘凉菜】

开盘凉菜可以提前做好，先放冰箱冷藏，到点端出来。

（点击图片查看菜谱）

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【汤】

年夜饭要热闹，必须得有汤水来搞气氛。

凉菜弄完就弄汤水，来点肉烂汤浓的煲，会把气氛引向高潮。

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【大菜硬菜】

镇场面的还是需要大菜硬菜。有卖相有颜值口味棒，你能看到大家满足的样子。

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【烤箱菜】

烤箱菜也是大菜里一个选项，食材提前腌好，开餐前一个小时进烤箱即可。

注意掐好时间，算到上桌就吃最好。

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【即炒热菜】

烤箱菜准备完，饭点就差不多了，小炒热菜可以弄起来。食材先洗好切好分盘好，只要开火就能出菜。

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【饭后甜汤】

糖水甜点在热菜完以后就准备，等吃完就可以上了。

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ps：确定菜式之后就要把食材备齐，洗洗切切这些大家一起先做完。一是热闹，二是最后掌勺的人也会轻松很多，不至于忙乱。

按习俗，除夕夜守岁，家人团聚，报喜讯，道平安，庆丰收，祈祥瑞，气氛和谐热烈，酒菜丰盛。子时放鞭炮，辞旧迎新。祝愿大家新年快乐、吉祥、富贵、健康，心想事成，牛年更牛！