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一个美食达人的分享|我家都有哪些必备料理食材

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一晃2020年过了半年了,年初因为疫情,让很多人在家都憋成了大厨,各种料理鼓捣起来,平时没时间做的、不会做的,都大胆的尝试了一遍,最火的莫过于油条、凉皮、电饭锅蛋糕啦。现在快节奏的生活,让很多人没时间做饭,也没机会体会做饭的快乐,一个特殊的疫情,让人们有时间把失去的这些,都逐一的寻找回来,让人们知道学习制作各式料理,给家人做饭吃,看着家人们大快朵颐,原来是那么的美好!

料理本身是没有国界的,也只是因为就地取材、时令节气、宗教信仰、人的口味习惯等等原因,使我们的餐桌有了更多种类的美食,但是归根结底食材都是相通的,用各种基础食材如:果蔬类、海产品类、禽类、肉类、豆制品类等等,通过使用不同的调味品,进行加工和调味,使基础食材的口味,发生着翻天覆地的变化,冲击着我们的视觉感受,以及味蕾体验,让我们每个人都能通过制作和食用美食,来享受生活的乐趣!

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我家是自己做饭吃一族,所以各类原材料都是准备的很充足,这样可以随时根据气候、时节、家人的身体状况,来调整每天的菜单。大胆的运用好各种食材,通过食材本身的味道、颜色、形态,来进行组合碰撞,会做出意想不到的美味佳肴来。每天用心给家人做可口的饭菜,是我这个主妇一贯的追求,也一直以此为乐,并且乐此不疲。那么今天我就来简单分享几款,家庭必备的原料,物美价廉、操作简单、利用率也很高,每个家庭都可以常备些呦!

新良油条粉

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新良油条粉,在疫情期间是绝对的断货王,因为它没有添加铝及明矾(健康),只需按量加水,搅拌成面团,静置后油炸即可,不需要和面后隔夜发酵等待,制作周期非常短,只需半小时早餐油条加豆浆即可搞定,而且成功率高,非常适合厨房小白,做出的油条口感还好,非常地蓬松酥脆。一袋油条粉可以制作50克一根的33根油条,比外面买的油条便宜、好吃又健康。油条粉除了做油条,我会用来做麻花,做出的麻花蓬松柔软,你会象不到是用油条粉做出来的,而且做法非常简单。

新良面包糠

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新良面包糠是烤制和炸制食品的好伴侣,它采用了新鲜面包发酵制成,口感酥脆不粘牙;颗粒分明、色泽均匀,易裹附,吸油少,不掉糠,不用担心油炸食物的高吸油量;面包糠用来做炸鸡、炸鲜奶、炸豆腐、等等美食效果非常好,有白糠、黄糠两种颜色可以选择,可以根据自己要制作的美食来搭配使用。做出的各式美食上色非常均匀,入口非常酥脆。除了炸制食品,我会用面包糠做烤制食品,例如烤薯球,口感和炸出来的一样酥脆,更不用担心有一滴油的负担,所以只要你用心去做,各种食材跨界料理,绝对不是问题。

新良木薯淀粉

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新良木薯淀粉是优选木薯,通过精细研磨后得到的,粉质非常细腻有光泽,而且营养丰富;新良木薯淀粉粘性高、稳定性好,做菜时用来勾芡挂浆色泽通透、成膜好、口感香润弹软;制作甜点易成型,口感Q弹爽滑, 非常适合制作做芋圆,脏脏奶茶、食用珍珠、西饼馅等等美食。


应用示例

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在这个炎炎夏季,吃什么能让人凉爽舒适呢?于是我就想用木薯淀粉先做个芋圆,然后用芋圆做一个芋圆版的杨枝甘露,正宗的杨枝甘露应该会用到西柚,但是Q弹爽滑的芋圆,可也是集美们的最爱呀!我也是不能拒绝对芋圆的喜爱,于是就用芋圆替代了西柚,当然我们做芋圆的时候,可以用天然的果蔬粉,或者紫薯、红薯蒸熟后给芋圆染一个自己喜欢的颜色,这样做出来的芋圆不但好吃,还很赏心悦目呢!芋圆的保存也很方便,只需冷冻即可,做饮品时从冰箱取出来煮熟就可以用了。


【杨枝甘露】

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原料:

芋圆部分用料:

新良木薯淀粉200克,土豆400克,红曲粉0.5克,热水适量

杨枝甘露部分用料:

芒果300克(果泥),芒果200克(果粒),橙子1个,西米50克,芋圆100克,三花淡奶50克,淡奶油100克,薄荷叶装饰用


制作方法:

先来制作芋圆

1、土豆去皮切成片,上锅隔水蒸,水开后蒸15分钟,蒸好后捣成泥。

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2、土豆泥中加入木薯淀粉和红曲粉,混合至无干粉的状态,

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这个时候原料整体的状态还比较干,在食材的中间适量的加一些热水(水温在802以上),水量根据实际情况定,因为土豆的含水量不一样,总之最后和好的面团是光滑不开裂的状态就可以了。热水在这里起到了使木薯淀粉糊化的作用,这样木薯淀粉会增强粘合力,这时再揉面团,就不会再干了,很快就能和好。

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3、和好的面团搓成1厘米直径的长条,切成1-2厘米的长度,用不了的可以装在密封袋里,冷冻保存起来。

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4、锅中烧开水,把芋圆放进锅中煮,等芋圆飘起来了就熟了,过一下凉水备用就好。

接着来做杨枝甘露

1、锅中烧开水煮西米,水开后盖上锅盖煮15分钟,关火后再焖8分钟,这样煮出来的西米没有白心,煮好的西米过凉水备用,

2、取做芒果泥部分的芒果,把橙汁挤进去,用料理机打成果泥,倒入出品杯中。

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3、三花淡奶加上淡奶油混合均匀

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4、芒果泥上铺芒果粒、芋圆、西米、浇上淡奶油混合奶,再摆上薄荷叶装饰一下,杨枝甘露就做好了。

小贴士:

1、红曲粉可以换成火龙果粉、草莓粉等等植物染色粉,总之颜色要淡一些,因为要做杨枝甘露,整体颜色不要太艳丽就好。

2、土豆可以换成芋头之类的没有颜色的食材。

3、没有新鲜的橙子,可以用等量现成的橙汁代替

4、做好的杨枝甘露,冷餐后饮用效果会更好呦!

我是四毛,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

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