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快过年了,你们家开炸了吗?

说起必备的年货,除了香肠和腊肉,炸货也是一定少不了的。

在小果儿小时候,家里过年炸鱼、炸藕合、炸酥肉、炸丸子等炸货都是必不可少的美食,做炸货的时候最喜欢在妈妈旁边蹲着,食物在里面翻滚着,闻着炸物飘出的阵阵香味,就觉得心里欢喜!


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过年做炸货除了好吃,其实还有些讲究的。在旧时,炸货也是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。虽然炸货充门面的事情已经成为历史,但是香酥可口的炸货依然是必备的年货之一。


· 炸麻叶儿 ·

从小到大,炸麻叶儿都是小果儿这里家家户户必须要制作的过年小食,刚出锅的麻叶色泽金黄,酥脆味香,无论老人还是小朋友,都很爱吃。现在还能想起,小时候胡同里过年,无论去谁家玩,都可以得到一捧麻叶,接过来就是满满的年儿味。


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· 炸藕夹 ·

小时候过年最有年味,家里会炸很多丸子鸡呀、鱼呀,还有炸藕夹。这次特意向外婆学了炸藕夹香酥的窍门,原来调制面糊时加点盐会入味又好吃,放凉了还是香酥的呢!


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炸完食物之后总是剩下小半锅油,扔了又可惜,可里面飘着的残渣又让人用着又不放心。小果儿今天就教你一招!可以将白萝卜切成厚圆片,用筷子戳几个洞,放入剩油中炸,这样残渣就会附在萝卜片上。把带有残渣的萝卜捞出,浑浊的油就会变清澈了,平时炒个菜什么的还是可以用哦~

再给大家推荐几道过年必备的炸货菜谱,赶快学做起来吧!

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