#回家吃饭#干锅排骨虾

源自四川的干锅，擅长利用鸡翅、虾、排骨等多种食材，巧妙融合不同的制作方法，煎、炒、炖……将一锅鲜味呈现在食客的面前，而肉就是干锅的主角C位！

大火煸干，大口吃肉，带着你的味蕾自由地驰骋，吃到爽就对了！

甭管海里游的，还是陆地上走的，只要有干锅在，海陆通通一锅端，是时候让《干锅排骨虾》上场了，你的味蕾准备好了吗？

原料

虾：9只，排骨：10根

盐：2勺，藕：1小节

芹菜：1小把，洋葱：半个

豆豉酱：适量，孜然面：适量

花椒：适量，黑胡椒：适量

制作步骤

1、用热水焯排骨焯到半熟，有效去除排骨的油脂和血沫，再放入2勺盐入味，夹出备用。

TIPS：冷水喝汤，热水吃肉，冷水焯排骨，便于肉中营养物质逐渐溢出，使得汤汁鲜美，热水焯排骨，便于使肉质细嫩，口感更佳。

2、倒入一点太太乐宴会酱油腌制，帮助排骨更加入味。

3、用少量油煎炸排骨，时不时翻面使得受热均匀，夹出备用。

4、将虾放入油锅煸炒，炒出虾油后，等虾炒至金黄夹出备用。

5、虾油富含蛋白质、糖类、脂肪，有助于提鲜增香，利用炒出的虾油，将切好的洋葱、芹菜、藕下锅，五分钟左右入味即可出锅。

6、接下来就是制作调料，在锅里放入豆豉酱、孜然面、花椒进行煸香。

7、继续加入炒好的蔬菜、虾、煎炸过的排骨，一起均匀翻炒入味。

8、出锅前撒上黑胡椒碎，有助于增香和提升口感。

9、喷喷香的《干锅排骨虾》就可以新鲜出炉啦！

就问你一句

这口鲜味的锅，你背还是不背？

还有哪些干锅的美味佳肴打动了你的胃？

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让乐教授也馋上一馋！