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排骨界的小清新——青梅排骨

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秋天到了,虽然贴秋膘也要紧,但是秋燥更是不可小觑呀~今天这道青梅排骨,堪称排骨菜里的小清新哦!酸酸甜甜的味道,打开秋日的味蕾~


说到排骨,这道青梅排骨绝对是一股清流呀~又开胃、又下饭~秘诀就在于,这排骨里,用了~青~梅~ 不过梅子味道酸,一般都是腌制之后做果脯零食之类。今天咱们就用超市里可以买到的鲜青梅制成的小零食就可以啦~~完美的保留了青梅清新的酸味和果香


锅里放入适量的清水,加入切碎的青梅和冰糖,小火熬制,差不多10-15分钟即可~这就是粤菜有名的冰梅酱哦~就是吃深井烧鹅配的那个酸甜酱!!!

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锅里放一些底油,煎制排骨,直到两面金黄即可

放入小半碗黄酒给排骨去腥。青梅煮酒其实自古以来都是深受人喜爱的一种保健酒,可以消除疲劳,增加活力、改善肠胃、保护肝脏,可以放的量多一些。加入两大勺生抽、一小勺老抽、一把冰糖

把刚刚生下的青梅核加进去,更出果子的清香和酸甜味,再加入刚刚没过排骨的清水

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用青梅核炖煮排骨,大概20分钟即可,汤汁收的差不多了,最后的最后再放一些熬好的冰梅酱

再翻炒1分钟左右,排骨就色香味俱全啦!!!酸甜可口的梅子酱,配上咸鲜适口又带点回甜的排骨~~清爽又下饭哦,赶快试试吧


TIPS:

1、青梅也可以选用青梅酒里的青梅果哦

2、如果想用腌制过(九制等制法)做成的味道更重的干制梅子零食,建议切碎后用水浸泡15分钟再用,才会更出味,另外需要多加糖哦

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