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早餐喝粥最养人!冷水煮还是开水煮?做对了,粥才香

美好第一天从早餐开始!


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宝妈家早餐吃的最多的就是粥,一顿没粥就觉得缺点啥,吃什么都觉得干,总感觉饭没吃舒服。其实早餐喝粥习惯最好,它在传统的营养学上占有重要的地位,具有做法简单、加减灵活、易于消化吸收的特点,被成为”世间第一补人之物“。

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最常喝的是咸粥、甜粥和白粥。今儿宝妈为大家分享的是可加可减的白粥,我放了紫薯— 紫薯大米粥,喜欢甜的放点糖就是甜粥,原味的就是白粥。说起粥,好多人都说掌握不好水量,也不够香,还有时候糊锅底,这里宝妈就为大家分享一下。大家的普遍认识都是冷水煮粥,其实这样是错误的,大家肯定都遇到粥糊锅底,那就是因为冷水下锅引起的,下次试试开水煮粥,这种现象就没有了,并且粥熟的还更快呢!

此外,虽然是很简单的煮粥,还是有点小学问的,它有大火和小火之分,这个火候要掌握好,火候不足香味出不来,太过了气味又会衰退。一般情况下,我煮粥都是先用大火煮沸,再转小火熬,小滚至粥熟。所以别看大小火的简单转换,粥的香味却是这样来的。

此外,还有一个很重要的一点,煮粥的米新鲜才更好吃、更香,所以选米也很重要。一般情况,易拉罐装的鲜米储存比较好,很新鲜、还方便,一次一罐全家吃,再也不用担心米发霉、米生虫了。

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【紫薯大米粥】

食材:轻养一罐鲜米(206克),紫薯80克

厨具:煮锅

做法:

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1 准备好食材,好喝的粥选米很重要,要用鲜米

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2 把米倒入煮锅

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3 接水洗两遍。不要太多遍也不要用手搓米,这样会损失米的香气。洗好的米控水装入大碗里备用(这个准备的时间让米充分接触水分)

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4 煮粥到底要放多少水,这一步很重要。我用的这个稻花香米,平常焖米饭黄金水米比是1罐米1罐水,熬粥我用的是1罐米5罐水,不用称,直接用罐接特省事,这一罐米熬粥足够1家4-5口人的量了

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5 开大火把水烧开,再倒入洗好的大米,煮粥的火候很关键,开大火煮开,再转小火煮,让粥小滚至熟,别小看大小火的转换,粥的香气就是这么出来的。

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6 煮到锅里的粥基本粘稠,不断搅拌1分钟,这样更粘稠

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7 紫薯去皮洗净切丁,量灵活掌握,多点少点都可以

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8 紫薯倒入煮锅里,喜欢喝甜粥的这时候可以放冰糖。再大火烧开小火煮几分钟,紫薯软烂就可以出锅了

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9 熬好的紫薯粥,不但黏滑可口还香气扑鼻,紫薯煮的很烂,融入了粥里,把粥染成淡蓝色,不禁让人看了就有种很另类又禁不住想品尝的感觉。

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喜欢这道紫薯大米粥的做法吗?你还有什么更美味的做法?欢迎在下面踊跃留言、讨论!

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