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只换一种食材,凉糕就好吃得不像话,老人小孩都爱吃

提起凉糕,吃货们是不是想起了四川那款传统特色小吃,它的食材虽只有大米、清水和红糖,但却味美香甜。炎炎夏日,被很多人当作不可或缺的解暑良药。

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其实,凉糕的做法多种多样,今天味来智库给你推荐几个夏季养生凉糕小甜品,手把手教你做出好吃到不像话的凉糕。

紫薯凉糕--食色诱人健脾胃

用料:紫薯2个、籼米粉50g、玉米淀粉30g、牛奶200g、白砂糖50g、椰蓉适量、水适量

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制作步骤

1.紫薯洗净去皮,上锅隔水大火蒸软,随后压成泥备用。

2.除椰蓉外,紫薯泥加所有原料入料理机打成浆。

3.取平底容器(保鲜盒)涂上色拉油倒入一半紫薯浆,放锅中蒸10分钟。

4.接着倒入剩下的紫薯浆,蒸20分钟左右,浆蒸至糕状。

5.盛出放冰箱冷藏,随后取出切小块,裹上椰蓉即可。

小贴士

1.籼米粉是大米磨成的粉,又名大米粉或粘米粉,是各种大米中糯性最低的。

2.一次没吃完的凉糕需要藏保存,夏季最好在1-2天里吃完。

3.水与牛奶的添加量依据紫薯个头大小适量添加。

南瓜凉糕-清热祛湿助消化

用料:南瓜小半个、琼脂10g、冰糖少量、水适量

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制作步骤

1.南瓜洗净去皮切块,上锅蒸熟,然后用纱布过筛。

2.提前将琼脂用冷水泡发至白。

3.取锅倒入南瓜泥,加琼脂、适量水和冰糖。

4.小火慢慢熬煮,持续搅拌至琼脂融化,直至琼脂完全融化。

5.将南瓜汁倒入模具,放入冰箱冷冻,成型后即可脱模。

小贴士

1.琼脂与南瓜汁的比例1:50为适宜,冰糖的分量依据个人口感喜好添加。

2.模具提前刷一层油,后面冷却脱模更容易。

红枣凉糕-香甜软糯补气血

用料:糯米150g、红枣10颗、蜂蜜2小勺、白糖适量

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制作步骤

1.糯米提前洗净泡1小时左右,红枣洗净也侵泡1小时。

2.浸泡好的糯米上锅蒸20分钟,再撒少量水和白糖搅拌,继续蒸15分钟。

3.蒸好的糯米捣成米泥,放凉备用,红枣去核上锅蒸熟。

4.取平底容器,压上一层糯米泥,再铺一层枣,依次类推,压紧后放冰箱冷藏1小时。

5.取出冷藏好的凉糕切成片,淋上蜂蜜即可食用。

小贴士

1.糯米推荐选用长糯米,口感更为软糯。

2.切凉糕时可以先在刀上沾水防止粘连。

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