端午将至，一年一度的甜咸粽子大战拉开帷幕，

豆沙、小枣、蛋黄、鲜肉…争得不可开交。

此时，一枚清纯不做作的白粽受到越来越多人的追捧。

接下来，豆小果想讲给你听，这枚白粽的故事～

每年端午，都会格外想念外婆包的白粽。

跟着她在街头小巷的米铺买上几斤当年新打的糯米，拿出自家新晒的箬叶，洗得清亮柔软，就可以包我们最爱的粽子了。

外婆吃白棕什么都不加，她说那样吃最香。但孩子们爱蘸白糖，最迷恋在绵软糯米里咬碎一粒粒白糖融化出的甜。

手工白粽了解一下▲

白粽蘸糖

晶莹细白糖落在瓷碟里叮叮清脆响，白粽在其中滚上一圈，一口软糯中咬得到沙沙脆响的甜，年少时的满足莫过于此吧。

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蜂蜜桂花粽

刚蒸好的热腾腾的白粽放凉切片，浇上淡黄色的百花蜂蜜，再撒点桂花。本就绵滑的粽子在蜂蜜的浸润下更加软糯，甜润的百花香气，口感甜丝丝、凉浸浸，简直是夏日消暑利器，端午少不了的那一口。

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酱香白粽

蘸酱油是咸党的最爱，和肉粽油腻的口感不同，白粽更好地衬托出了酱油的鲜香，酱香浸入每一粒糯米中，咸鲜味恰到好处，原汁原香不腻口。

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白粽蘸一切

百搭的白粽可以成为任何你喜欢的样子，爱吃甜的蘸水果酱、巧克力酱、抹茶酱、沙拉酱…爱吃咸的搭香菇酱、黑椒酱、海鲜酱、叉烧酱...甚至老干妈、番茄酱、花生酱、美乃滋...一枚粽子可以变幻出10种以上的吃法。就算什么都不蘸，原香原味的它也好吃！

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如今遍地网红粽子，奇奇怪怪的馅料，

要么重口油腻，要么往死里甜。

可你知道吗，只有最优质的食材才敢不加料，

让舌尖尽情感受糯米的香甜和箬叶的清新。 

为了做出一枚好吃的白粽，我们前前后后跑了27家粽厂。一听要做白粽，师傅们直摇头，他们已经很久不生产白粽了。厂里尽是各种馅料的粽子，调味料多得足以欺骗味觉，让你感受不到食材的优劣。

终于，在嘉兴东部一个小镇，我们找到一家上世纪90年代开始在当地声名鹊起的粽厂，几十年来一直坚持匠人精神手制糯米粽。不同于其他只追求速度和产量的粽厂，厂里的老师傅能理解我们大费周章做白粽的初衷。“以前的粽子哪有那么多花样？”老师傅回忆起小时候，家里包的原香原味的白粽。现在的粽子都高油高糖，他也很怀念白粽清香爽口的滋味。

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北至黑龙江，南至云南，我们足足品尝了12种不同产地的新脱壳糯米，最后选用的是吉林、黑龙江黑土地核心产区的圆糯米。

不同于南方一年两三熟的长糯米，东北圆糯米因为气候，一年只收割一次。积淀一整年的米粒饱满圆润，柔软度和粘糯度都是这12种糯米中最好的。出锅后粒粒分明，入口却十分绵软，糯而不烂，只有这样的好米才能做出我们理想中的白粽。

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3个月内脱壳的糯米鲜活有光泽，有着新鲜糯米独有的洁白和香气。和在库房里存放了几年的陈米不同，新米有非常清新的稻香，颜色也比陈米要新亮许多。含水量高达15%，煮熟后一口就能让人明白什么是真正的香弹软糯，绝非陈米的生硬口感可比。

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粽叶取自浙江本地高山的野生箬竹，高山水涧边，丛生的箬竹尽情享受阳光雨露的滋润，光滑鲜嫩的箬叶随风舒展。

过了秋冬，青绿箬叶便会变老变硬，香气也消散许多。想要存留那份独特的清香，要在夏季采摘箬叶，挑选50公分左右的叶片，宽大修长，散发着新鲜的香气。

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香软Q弹的东北糯米和无化学着色剂的野生新鲜箬叶，在嘉兴师傅传承了几百年的专业手法下，如变魔术般变成一只只小巧玲珑的紧实粽子。

端午团聚，给家人最好的。

今年过节，不吃油腻粽子，

来一只清香爽口的白粽，

如同回归纯真的少年时光。

这只香、软、粘、糯，可以空口不配馅料吃的白粽，有清风拂面般的气息，像不受世俗拘束的纯真少年时代。不油腻，不陈旧，粒粒糯米晶莹剔透，绵软润滑，箬叶的清香沁入每一粒糯米中，萦绕唇齿与鼻尖。人间食色，唯简弥真，这是对食材最大的尊重。

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我们特地挑选了两种最可爱的粽形：小巧玲珑的嘉兴粽，有烟雨江南的精致秀美；身形瘦长的四角枕粽，窈窕修长，可谓粽中美人。

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这份有夏日清风气息的白粽，一盒4个（100g×4），2种粽形（玲珑嘉兴粽和四角枕头粽），4味蘸料（白砂糖、蜂蜜、酱油、青芥辣），另附手套，免去弄脏手和没有筷子的尴尬。

今年端午，这枚最纯粹的手工白粽，无论自家吃还是送人都是最好的选择！

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