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明天立夏,该吃它了!

明天就立夏了!

过了立夏,就正式告别春天,进入夏天了。

虽然一天更比一天热,但离西瓜、泳池、冰激淋也就不远咯!

但眼下最要紧的是,焖一锅立夏饭。

立夏饭很多地方都会做,尤其是江南一带,人们会在立夏这天向邻家讨米一碗,煮一锅“立夏饭”,寓意五谷丰登。

乍看,这可不就是焖饭么?但立夏饭做起来比焖饭更为讲究。

食材的选择上,以“尝鲜”为主,比如蚕豆、雷笋、豌豆等时令带鲜味的食物。

另外再搭配腊肉、香菇,增加香味,每一口,都是鲜甜的味道。

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豌豆不和饭一起焖煮,要单独焯水,保持碧绿的颜色,最后和煮熟的饭拌匀。

红红绿绿的食材点缀在米饭之间,视觉和味蕾双重冲击。

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- 立夏饭 -

[ 食材 ]

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大米 糯米 豌豆 春笋 胡萝卜 腊肉 香菇

食用油 盐 生抽1汤匙

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.提前剥好春笋,糯米和大米淘洗待用

将胡萝卜、腊肉、香菇、春笋切丁

大米和糯米分量相同,电饭锅量杯各一杯

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2.锅里倒少量油,先煸香腊肉丁,逼出其中油分

如果没有腊肉,咸肉和香肠都是可以替代的~

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3.下香菇丁、笋丁、胡萝卜丁炒香

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4.倒入沥干的糯米和大米,下盐,生抽,继续翻炒2分钟

如果腊肉本身盐分重,就不要下盐了

如果不方便用锅炒,可以在电饭锅里按下煮饭键,再炒匀食材

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5.在电饭煲内倒入大米和糯米,把炒好的食材全部放进去,倒入温水,刚好能淹没食材即可

水不要放多了,水多了饭煮得太烂了就不好吃了

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6.豌豆焯水煮熟

豌豆不放进去一起焖,是为了保持它翠绿的色泽

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7.待饭煮好时,拌入碧绿的豌豆,完成~

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正好立夏在周末,可以早点去市场挑食材,煮上一锅。

赶上这一天中最热的时候吃,翻出去年买的扇子轻轻摇,啊!是夏天的感觉。

住在城市里,没有和蔬果田园为伴,季节感也会更差。

所以也会更留心记时令,追寻季节风物,只有这样,才能不忘来路。

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