唐朝是中国封建社会的鼎盛时期，政治、经济、军事、文化、科技、艺术都空前繁荣，也是一个承前启后的朝代，而在这样一个流光溢彩的时代，各个阶层的饮食风尚也颇具特色。在统一安定的环境下，唐朝的宫廷及民间宴饮层出不穷，食疗养生的观念深入人心，加上外族文化的融合、宗教的影响，更使唐朝的饮食文化得以锦上添花。

上一期我们讲到唐代的宫廷御膳制度，吃货们未免觉得不过瘾，这一集就来讲讲上至皇帝王宫大臣们，下至黎民百姓的吃食吧。强调一下，这不是学术论文，不是百家讲坛，没有严格的考究，更像是一篇关于唐朝宫廷及民间美食的“野史”，图的就是一个乐呵儿，适合喜欢八卦异闻的吃货们！（以治学为目的的学究们请关闭此文）
   

      唐太宗李世民          

贞观年间，唐太宗李世民奉行减轻徭赋、休养生息、厉行节俭的措施，此外，唐朝与三百多个国家及地区建立了友好邦交，各种异域物资也源源不断地传入中原地区，大大丰富了唐代的饮食文化。在此期间，葡萄的种植和葡萄酒的酿造从高昌国（吐鲁番）引入，红糖的熬制方法从印度传入，唐朝在此基础上还研制出了冰糖、白砂糖。            
   

唐太宗非常喜欢吃笋，每年春笋上市，都要召集群臣，举办“笋宴”，也寓意着大唐的国势如雨后春笋般兴旺发达。

除了春笋，唐太宗还很喜欢吃少林八宝酥，早年间，少林寺的武僧曾协助李世民平定天下，感念僧人的恩情，唐太宗曾携文武官员亲临少林寺，在寺内享受了一顿60道素菜的“蟠龙宴”。唐太宗对其中的少林八宝酥尤其赞不绝口。      

这道点心据说是用灵芝、猴头、白果、茯苓、木耳、银耳、香菇等山珍，拌了面粉和蜂蜜制作而成，不但清甜美味，而且有极高的养生价值，具体的做法现在早已失传了。

      唐中宗李显          

这个胖子皇帝本就胸无大志，还是个“妻管严”，被野心勃勃的韦后吃得死死的。我们在第一集说到的“烧尾宴”就源于中宗时代，主要是为了新官上任或是升迁宴请同僚，或是大臣们晋升进献皇帝而举办的宴会。烧尾宴之所以出名，主要是其规模和奢华的程度，实在堪称前无古人、后无来者。其中最出名的，莫过于唐中宗景龙三年尚书令左仆射的韦巨源“烧尾宴食单”了。            
   

韦巨源据说和韦后还有点儿亲戚关系，此人媚上欺下，拥立韦后称帝，后被乱兵诛杀，实属奸臣。他的烧尾宴共有58道菜，山珍海味、水路杂陈，主食点心，荤素兼备、咸甜并陈，应有尽有。
   

      唐玄宗李隆基          

盛唐时期的唐玄宗，执政前期，还比较节俭，到了天宝年间却逐渐走向奢侈，可谓品尽世间之美味、痛饮天下之琼浆，单是御赐给杨贵妃、宠臣宦官们，以及野心胡人安禄山的美味，就耗财无数。            
   

受胡人文化的影响，唐朝饮食有很明显的胡人特色，宫廷里也不例外。唐玄宗喜欢吃面食，粉团、馄饨、汤饼等等花样繁多，尤其喜欢胡饼，几乎顿顿都不可少。胡饼是用面粉、洋葱、芝麻等制成的。

唐玄宗爱吃肉食，羊肉、鹿肉、野鸡、野猪肉最常吃，特别是胡饼就烤羊腿。

唐玄宗打猎收获得鹿，鹿肉烤着吃，鹿血和鹿肠混合制成食物，吃了可以强身健体，不过吃多了难免会流鼻血。将鹿血、鹿筋加了何首乌熬成汤，据说有一夜乌发的奇效，不过现在已经找不到考证了。

唐玄宗还喜欢生鱼片（唐朝是称为“切鲙”），鲤鱼谐音“李”，自然是不吃的，所以生鱼片多以鲫鱼制成。

大口吃肉，当然也要大口喝酒，唐玄宗一世风流，每顿饭都少不了美酒，桑落酒、清酒、葡萄酒等等都是他的最爱。每日餐前饭后，与嫔妃们嬉戏的时候，精致的水果盘也从不间断，这其中断然少不了杨贵妃最爱的新鲜荔枝。

      唐昭宗李晔          

安史之乱后，唐朝迅速由盛转衰，唐朝末年的皇帝们内忧外患不断，窝囊的唐昭宗本想励精图治，无奈无力回天，还就被宦官劫持并幽禁起来，城池被叛军围困近一年之久，城中发生了人吃人的惨剧。            
   

   昭宗的日子也不好过，好容易高价换来的粮食也仅够隔一天喝一顿粥的，偶尔能吃到点儿猪肉、狗肉补充营养，这么苦熬的结局并不美好，昭宗并未迎来扭转乾坤的日子，于次年八月被杀，堂堂天子，沦落至此，不知道死时会不会怨恨“不幸生于帝王家”呢。

隋唐时期，公款吃喝的制度得以正式的确立，中央和地方官员们都有专门的“公务员食堂”，有专门的厨师，而且和现在的有些行政机构很像的是，唐朝的政府食堂也会根据官员的级别不同，在不同的地点用餐，伙食标准当然也有高低之分。            
   

主食方面，唐朝以面食为主，特别是各种饼，当时的饼不是我们今天狭义的面饼，而是包含了众多面食，胡饼、蒸饼、汤饼等等。唐朝人还很擅长熬粥，加入各种蔬菜、肉类甚至水果、果干，就着饼吃。            
   

唐朝的蔬菜种类很少，大白菜和菠菜都是稀罕物儿，最常见的就是秋葵和一种叫薤的蔬菜。

在唐代，吃牛肉是违法的，那可是耕田的高级工具啊！所以羊肉和猪肉是最常吃的，至于鸡鸭鹅，那在当时不算肉。肉类的烹饪方法也比较简单，蒸煮和烤肉居多。

唐朝人很注重养生，无论是饭食、茶饮、酒酿都喜欢在里面加入草药或是药食兼备的食材。喜欢喝茶的人，估计不太能适应唐代的茶，理由很简单，那茶是咸的！不但加盐，有时候你还能喝到加了葱、姜、橘皮、薄荷、枣子之类的茶，口感嘛，麻辣、酸甜或是清凉，丰富得很呢！

葡萄酒，那基本上只有帝王贵胄们才能享用，民间老百姓一般只喝得起乳白色的米酒，这种酒酿制时间短，度数和啤酒差不多，所以很多人都能畅饮而不至于醉倒。