发芽食物还能吃吗?有些是宝,有些千万不能吃!
生活中常常买来很多蔬菜,但还没吃完就发现它们悄悄发芽啦~直接扔掉觉得浪费,把发芽的部位削掉再吃,又担心会食物中毒。今天我们就来一一细数生活中常见的发芽食物该如何处理。
发芽后有毒的
发芽土豆:不能吃!有毒,赶紧丢掉!
生活比较常见的发芽食物就是土豆,土豆中天然存在着一种生物碱类的有毒物质——龙葵碱,在正常情况下,土豆中的龙葵碱含量是极低的,不影响食用。
但是,如果土豆发芽,发芽处的龙葵碱含量就会飙升。其引发的中毒症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等不适,对人体的胃肠道会造成极大的伤害。
日常我们应将土豆放到阴凉处,避免见光或者被风吹,降低发芽的几率。
发芽后无害的
这些食物发芽:虽然无害能吃,但营养会降低。
发芽后还能吃的食材可分为两类:一类是吃了无害,但是营养会降低;另一类是不仅能吃,而且营养价值较发芽前反倒增加了。
发芽后,无害但营养降低的食物代表:洋葱、大蒜、姜、马蹄、山药、红薯、紫薯。
洋葱、大蒜:洋葱或大蒜在发芽后,水分会减少变得干瘪,吃起来不仅没了原来的口感和味道,而且营养价值也下降了很多。
姜:姜一般很容易发芽,虽然可以吃但营养会“缩水”。建议大家一旦发现姜长了芽,最好尽快用掉,避免腐烂。
马蹄、山药:马蹄、山药在发芽后的营养物质也会下降,但是把芽剔掉后,仍然可以食用哦。
红薯、紫薯:发芽后的红薯、紫薯块茎中的部分营养物质会被芽所吸收,食用价值降低。尤其要注意观察它们是不是发霉了,霉变的红薯和紫薯一定不可以吃!
发芽后营养加倍的
这些食物发芽:不仅无害能吃,而且营养价值翻倍!
发芽后,无害且营养翻倍的食物代表:绿豆、黄豆、花生。
绿豆、黄豆:黄豆和绿豆发芽变成黄豆芽和绿豆芽,虽然蛋白质和脂肪的含量减少了,但维生素C的含量增加了,对身体有益的营养素也得到了提高。
花生:经过人工培育使花生发的芽,维生素C含量会大大增加,而且还会增加白藜芦醇这种对人体有保健作用的营养物质。但是,如果是花生受潮霉变的发芽则一定不能吃。
以后家里食材发芽了记得打开这篇文章哦
避免浪费更拒绝中毒!!
来源:人民日报客户端
-
#打工人的健康餐#饭团
米饭 海苔肉松 香肠 黄瓜 胡萝卜 食盐 芝麻油 耗油 沙拉酱张娜🥳20776 822 -
经典肠仔包-咸香松软,超好吃!(12个树叶形纸托)
高筋面粉 耐高糖酵母 奶粉 鸡蛋液 糖 牛奶 波兰种(湿面团) 黄油 盐 番茄酱 沙拉酱 欧芹碎 蛋液(刷面)青水zy16680 1048 -
香辣小龙虾
小龙虾 大葱 姜 干辣椒 红花椒 生抽 盐 八角 大 老抽 鸡精 二斤条辣椒 小米辣 鱼胖子火锅底料 芹菜 黄瓜 大蒜瓣 红油豆瓣酱 山奈 香叶 桂皮 胡椒粉 花椒油 大葱做一个开心的美食家😋5274 185 -
#打工人的健康餐#夏日轻食早餐,低碳高蛋白的虾仁菠菜沙拉
虾 鸡蛋 菠菜 橄榄油 盐 胡椒粉 料酒 千禧果JUJURAI24576 922 -
#打工人的健康餐#韭菜煮豆皮低脂贼好吃
韭菜 豆皮 生抽 猪油好有食玉18536 726 -
肉末炒土豆丁
土豆 肉末 生抽 蚝油 盐 鸡精 辣椒平凡食客4405 190