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等了一年,终于可以吃它了!



春天最快活的事,自然是去逛菜市场。


 

常来卖野菜的老奶奶提了一篓子红绿红绿的香椿芽儿,蹲在门口卖;


 

卖海鲜的小伙子不知从哪里搞来一筐活蹦乱跳的河虾,惹得阿姨们扎堆抢;


爱进新货的阿姨,竟然拿得一批鲜蚕豆,连忙买一兜回家。    


 


蚕豆最嫩的时节,便是春天       。


 

这时蚕豆连皮都是嫩的,简单的盐水煮,或是拿葱油炒的绵软,就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。


 

若是再晚一些,等蚕豆的两条眉毛黑了,就没有吃头了。


 

 


我家嗜吃沙茶酱,所以每年总是要吃几次沙茶蚕豆 ,用沙茶酱最大程度调动蚕豆的鲜味。


爱吃肉的,比如我,往往要往里头加点鸡丁。


 

 


最好用去皮的鸡腿肉,肉质细嫩,又无脂肪,我这次用的是翅根根,也一样好吃。


鸡肉嫩,蚕豆鲜,裹上绵密的沙茶酱,空口吃也能吃下一小碟,拿来下饭更不消说。


 


沙茶酱说过很多次了,是潮汕闽南地区的酱料,鲜甜中带着微微辛辣,推荐你们买皇牌。


 

健身党害怕热量高,可以直接省略沙茶酱,一样非常鲜美。



-       沙茶蚕豆       -


 

[ 食材 ]

 

鸡翅根3个 蚕豆200g  沙茶酱1汤匙

料酒 、胡椒粉 、 生抽2茶匙 1/2汤匙淀粉


 

1汤匙=1 table spoon=15ml    
   

1茶匙=1 tea spoon=5ml      


 

[ 做法 ]


 

1.鸡翅根洗净,去骨切成丁,蚕豆剥壳取豆,洗净沥干水份


 

我买的蚕豆闷久了一点,皮稍微老了,我把外皮剥掉了


 

 

2      .         鸡丁加入      1/2汤匙淀粉、料酒、白胡椒粉和生抽,抓匀腌渍5分钟


 

3.锅内倒入少许油,倒鸡丁翻炒成型



4 .倒入蚕豆翻炒2分钟,加入沙茶酱


 

沙茶酱中有盐分,这道菜不需要额外加盐  
 

 


5.沙茶酱偏干,所以要加一勺水,让沙茶酱均匀炒在鸡丁、蚕豆上,收汁,出锅装盘~    


用铲尖按一按蚕豆,如果比较柔软,就可以出锅,不然可以加点水再煮一下



沙茶酱丰富浓郁的滋味,使得鸡肉和蚕豆更加鲜香,拿来佐粥下饭都很妙。


 


有事没事,多逛菜市,总能收获惊喜。


 

你们那里的春天,都有些什么好吃的?也说来让我馋一馋~


 


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