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春天就该多吃它!养生又好吃


入春头一件事,自然是抓紧时间吃春韭。春天的韭菜有多好吃呢?


南宋人周颙(yóng)清贫,喜食蔬菜,惠文太子问他:“蔬食何味最胜?”,周颙回答:“春初早韭,秋末晚菘。”(晚菘指白菜)春韭不止好吃,还能养肝,美容,缓解便秘,增强脾胃之气。


   


春韭吃法多,但最貌美的,非韭菜粿莫属。薄如蝉翼透明的粿皮里,包着嫩绿的春韭和鹅黄色的蛋黄,偶尔还有淡橘色的虾米透出来。好看得让人舍不得吃!



粿是潮汕人家逢年过节必备的供品,也引申代指各种糕点米制品。韭菜粿又称无米粿,因为它制作不用米粉,而是用蕃薯粉或木薯粉,做出来粿皮透明,能清晰看到里面包的馅料。



早先的韭菜粿,包的就是盐渍过加点油拌匀的韭菜。现在生活水平好了,韭菜粿里还会加上鸡蛋、虾米等食材。一来色彩丰富,二来能提升鲜味。

   

 

食材简单,样子美,味道也好,春日点心不二之选!多蒸一些放冰箱,平时也能拿来做早餐。

   

戳视频,来围观~

-       韭菜粿       -


 

BGM:Daniela Andrade-bright blu


[ 食材 ]

韭菜 鸡蛋 虾干 沸水 盐 香油 木薯粉


1汤匙=1 table spoon=15ml     1茶匙=1 tea spoon=5ml       


[ 做法 ]

1.木薯粉过筛入碗中,淋入适量沸水,一边用筷子搅拌。水的分量根据不同木薯粉的吸水性会不一样,一般搅拌到粉全部成絮状就可以。


2.稍微放凉后揉成光滑面团,盖上保鲜膜放置半小时。



3.虾干用清水浸泡一夜,切丁,韭菜切碎,鸡蛋打散,搅和成蛋液。



4.下油热锅,煎成蛋饼,切丝备用。



5.将鸡蛋丝、韭菜碎、虾干丁装入碗中,加入盐、香油,搅拌均匀,做好馅料。



6.面团揉成长条,切成剂子,擀成圆片。



7.将馅料放在面皮中间,包成饺子状



8.放入蒸笼,水沸后蒸10-12分钟即可



韭菜粿外皮q弹,一口咬下去,春韭的灵、鸡蛋的嫩、虾米的鲜都涌进嘴里。连吃几颗也不燥不腻,这也是中式点心最让我喜欢的一点。


   

春日午后,蒸上一盘韭菜粿,配上一壶果茶,就是不能与人说的早春滋味。

 



 

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者


 


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