上海小笼包,这样做就对了!
对于小笼包,江浙沪包邮区的人是最有感情的,而其中上海小笼讲究精巧,皮子薄,汤汁多,吃的是一个鲜字,夹的时候需用巧劲夹起小笼上端,才不会破皮,用嘴轻咬一个小口,轻轻一吸,鲜甜的汤汁立马充斥于口中,顾不得烫嘴,一口一个,令人欲罢不能。对上海小囡来说,每天能吃一笼小笼包,配上一碗小馄饨,简直就是最极致的享受了。
小贴士:
1.做小笼包之前,最好提前一天把肉皮冻熬好
2.对新手来说,最好熬的时间久一点,超过2个小时,尤其是在夏天,如果熬的时间不够久,在包制的时候肉皮冻就会化掉,增加包制的难度
3.如果不吃猪肉的话,可以在熬制的时候用鸡脚来代替猪皮,用鸡胸肉来代替猪肉
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