奶奶教我做红薯干,这两个关键点很重要
萧索的冬天,似乎是一夜之间,就伴着瑟瑟寒风,跟着降下的温度来了。
挖来的红薯放在家里呆了一个月,水分慢慢蒸发减少,糖分的浓度增加,越来越香甜。
蒸着吃、煮着吃、烤着吃、做成粉丝炒着吃,似乎每一种吃法都能吃满一个季节。
这几天,奶奶把红薯洗净,放进大锅里用柴火灶蒸,我和爷爷坐在灶前烤火,聊天,一个半小时后,从锅盖大股大股升起的蒸汽里,就能闻到红薯清新细腻的味道。
还没等出锅,我便会迫不及待的掀开盖子拿上几个塞进嘴里,也顾不得滚烫,唇舌抖动间,恨不得一口吃个精光。
接下来就是剥皮时间,我、妹妹、爷爷奶奶说着陈年往事,逗逗我妹妹,竟也不觉得漫长,奶奶说:以往我一个人做,一个上午都做不完,这次有了你们就是迅速。说着眼角的笑意让皱纹更加深了些。
剥完皮还得切成一小片一小片的,再放到火炉上烤个一天一夜,期间一定要翻转,否则受热不均容易烤焦。
拿一块放在嘴里,粉粉糯糯、细腻香甜、特别有嚼劲,好像比以前做的更好吃,可能自己参与其中意义不一样吧。
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